“年份越久，不等于價(jià)值越高。”
李宗垣：安溪縣茶葉質(zhì)量評審組組長、高級工程師、高級評茶師、安溪縣茶葉協(xié)會技能大師工作室?guī)ь^人
正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶；而10年以下的茶葉，只能稱之為陳茶，這個年份的茶葉，其價(jià)值甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于當(dāng)季茶。因?yàn)椋?0年以內(nèi)的茶葉，陳化作用還不夠；而與當(dāng)季茶相比，它又缺少鮮活度。
此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。換句話說，老茶不是年份越久，價(jià)值就越高。以鐵觀音為例，在保存良好的情況下，15年-30年這個年份段的茶葉是最好的。此時，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個頂峰。
總而言之，老茶要有價(jià)值，首先，原材料要好；其次，保存要好；最后，年份要合適。
“在收藏過程中，要關(guān)注老茶的鮮活度。”
連建設(shè)：知名茶人、晉江安平建設(shè)茶行主人
老茶不等于陳茶，更不等于庫存茶。從某種程度上說，鐵觀音老茶是一款有價(jià)無市的好茶。對于老茶的保存和收藏，其工藝和細(xì)心程度，甚至要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于清香型鐵觀音的保存。不是把茶葉堆積存放即可，要時刻關(guān)注茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在連建設(shè)看來，保存好的鐵觀音老茶，隨著時間的轉(zhuǎn)移，它的品質(zhì)在不斷發(fā)生變化。因此，要時刻關(guān)注茶葉的鮮活度。要根據(jù)茶葉轉(zhuǎn)化，調(diào)整溫度、濕度，以及存放環(huán)境。
除了要考量時間、保存等條件是否達(dá)標(biāo)，可以從滋味、香氣、湯色、葉底等方面對老茶品質(zhì)進(jìn)行直觀判斷。一款高品質(zhì)的老茶湯色要清澈透亮、滋味醇厚綿柔、葉底柔軟，香氣清爽且?guī)ш愊恪?/div>
“鐵觀音老茶具有獨(dú)特性和稀缺性。”
林時賢：資深愛茶人、驛路茶馬主人
茶葉香氣組成復(fù)雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等都會影響著茶葉的香氣。在老茶這一品類中，鐵觀音老茶屬于后起之秀，近年來，開始受到越來越多愛茶人的青睞。和普洱、六堡茶、黑茶等年份茶相比，鐵觀音老茶具有獨(dú)特性和稀缺性。
一方面，鐵觀音老茶形成背景比較特殊，現(xiàn)存老茶，有意識精心保存的很少，不少標(biāo)榜鐵觀音老茶，其實(shí)，都是其他烏龍茶歷史庫存，這一點(diǎn)消費(fèi)者要重點(diǎn)關(guān)注；另一方面，高品質(zhì)老茶對原材料要求也較高，它首先必須是高品質(zhì)的、傳統(tǒng)做法的茶葉，再經(jīng)過多年精心保存，才有品飲和收藏價(jià)值。從這點(diǎn)看，它對原材料要求比云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶等茶葉要講究許多。
來源：晉江經(jīng)濟(jì)報(bào)
責(zé)編：
Firday
