拼配，是普洱茶生產(chǎn)過程中的一個重要工藝。縱觀業(yè)內(nèi)外，大家各執(zhí)其詞，對拼配的理解差異都不小，甚至爭論不斷，難免讓人覺得迷霧重重！接下來，我們將帶領(lǐng)各位一層層地揭開其神秘面紗。
首先，作為集商品、飲品和收藏品于一身的普洱茶不管是從外形滋味香氣上來說，都要求均勻一致，這也是對其作為商品進入市場流通的基本要求，而原料的多樣性就決定了拼配的必然性，茶廠在投料出成品時，必須保持外觀、內(nèi)質(zhì)上的一致。
宏觀上的的拼配，也就是混合，從茶葉的采摘就開始了，攤晾、殺青、解塊、揉捻、曬青、勻堆，每個過程都是一個混合的過程。微觀方面的拼配，指不同時間（相隔較長，或季節(jié)變換了）、不同產(chǎn)地、不同品種、不同級別的混合、勻堆。
以往，拼配主要指微觀上的拼配，從起初只考慮外形、級別之間的合理搭配，到更多地考慮不同產(chǎn)地、不同季節(jié)、不同內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色）之間的合理搭配，好的拼配，可以使內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定、外形基本一致，對于成批量的大規(guī)模生產(chǎn)，很有必要。
此外，作為茶葉，要保證條索的長度，又要混合均勻，每次勻堆，就會產(chǎn)生很多短碎，所以，拼配的次數(shù)，是要嚴(yán)格限制的，以少為佳。
中國普洱茶網(wǎng)提醒各位茶友，拼配的核心思想就是：適當(dāng)搭配，取長補短，穩(wěn)定品質(zhì)，是一種優(yōu)勢互補。由于普洱茶原料來源廣泛，參差不齊，不拼配，就無法做出所要的成品。當(dāng)然，對純料茶情有獨鐘的茶友就另當(dāng)別論了。
