文獻多認為普洱茶性溫
性溫熱、性寒涼是一個中醫(yī)概念，無法用儀器量化，我們先來看看史籍記載上是怎么說的：
"其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。"——《本草綱目拾遺》引《云南志》
"普洱茶，出普洱山，性溫味香，易于他產(chǎn)"——《元江府志》
"普洱茶，產(chǎn)云南普洱山，性溫味厚"——《梵天廬叢錄》
所以，在古人的評述里，普洱茶是性溫的。有人會說，這有可能說的是熟茶啊，熟茶是溫性的。這您就是不懂普洱茶歷史了，我們現(xiàn)在所謂的渥對發(fā)酵而成的熟茶，是70年代后才發(fā)明的技術(shù)。
普洱茶甚至可以驅(qū)寒？
《梵天廬叢錄》上拿普洱茶和龍井相比，猶如杜甫之比李白，換句話說，相對于龍井清新飄逸的風(fēng)格，普洱茶是走厚重博大一路的。而且根據(jù)一些文獻記載，普洱茶不僅不是寒性，還是驅(qū)寒的：
"團茶，能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物"——《滇南見聞錄》
"消食散寒解毒"——《普洱茶記》
"幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用"——《思茅廳采訪》
現(xiàn)代人普遍認為生茶性寒涼
既然古代到近代的文獻，多認為普洱茶性溫，甚至可以驅(qū)寒，那么為什么到了現(xiàn)代卻普遍認為生茶性寒呢？而且這個觀點同樣有許多例證來證明。比如胃寒或者脾胃不和的人，喝多了生茶，那是相當不好受，喝熟茶卻胃里暖暖的，一片和諧。那么問題到底出在哪兒了呢？
有次看一位茶界前輩發(fā)表在普洱雜志的文章，其中有個觀點：普洱生茶性寒涼，味苦；其品質(zhì)愈差，寒性就愈大，苦味就愈大、愈濃。老牛登時腦中靈光一現(xiàn)，郁結(jié)心中多日關(guān)于普洱茶性溫還是性寒的疑問，仿佛有了一個方向。
來源：牛人喝普洱
