在中國(guó)南方的很多的地對(duì)飲茶都極其講究，春節(jié)尤為突出。正月里走親訪友，特別有長(zhǎng)輩的必定要上門(mén)拜年?？腿诉M(jìn)門(mén)先是互祝新春，問(wèn)候老輩，然后入坐待茶。
第一道：甜茶。祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
第二道：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。
1．熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。
2．胡羅卜絲，有胡羅卜素。
3．腌制過(guò)的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。
4．蘇子，能寬胸下氣，潤(rùn)肺開(kāi)郁。
5．芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。
6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營(yíng)養(yǎng)。
第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。
