話說普洱茶的配方！人們對(duì)一口料的追捧其實(shí)是對(duì)于某些“名山古樹”茶而言，因?yàn)楫a(chǎn)量少，所以顯得特別珍貴；而拼配是制茶師父為了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多樣化，而在蒸壓過程中有意去拼配的，而這種拼配的方法則是各廠家的獨(dú)家秘方。
來自不同茶區(qū)的春、夏、秋茶，其香氣、滋味和外形都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，長處和短處，只有通過拼配，才能盡量發(fā)揮長處。并且，普洱茶的初制由于受溫度、濕度、空氣、海拔、水質(zhì)、茶葉含水量、原料儲(chǔ)存時(shí)間長短的影響，香氣、滋味、湯色、葉底一批與一批都會(huì)不一樣，有的會(huì)造成滋味上的干差萬別，更需要平衡，這是原料特性決定的。所以拼配茶對(duì)于品質(zhì)的恒定如一有較好的保障，與一口料不同，拼配茶的品質(zhì)不會(huì)受到某地氣候、水土等影響而有明顯的變化，反而形成了“揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”中和各樣茶之優(yōu)點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)茶品。
拼配茶脫不開一個(gè)“配”字，拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，拼配師如同一個(gè)廚師，將不同的原料用自己獨(dú)有的烹飪方式融合到一起，得以色香味俱全的菜肴，做菜需要廚師對(duì)原料的味道及特性十分了解，并有自己獨(dú)特的制作方式，這樣才能做出最好的菜品，普洱茶同樣如此，在拼配過程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛?ldquo;配方”，才形成普洱拼配茶的獨(dú)特個(gè)性，形成此款茶獨(dú)特的價(jià)值。
在當(dāng)代普洱茶生產(chǎn)史上，值得稱贊的拼配茶屈指可數(shù)，大益的7542及瀾滄古茶公司所研發(fā)生產(chǎn)的001生普無疑是大家公認(rèn)的極具魅力的茶品。
