老茶頭是普洱茶的一種小類(lèi)，普洱茶老茶頭是人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。此類(lèi)茶較為特殊，那你可了解普洱茶老茶頭的制作過(guò)程呢?每種茶的每一個(gè)制茶步驟都是不一樣的，就算同一茶中不同口味的茶，它的制作過(guò)程也是不一樣的。普洱熟茶都是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個(gè)過(guò)程中要反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌果膠，果膠比較粘稠會(huì)把茶葉粘在一起疙瘩，這類(lèi)就是我們所說(shuō)的老茶頭。
人們把這些一團(tuán)團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開(kāi)的話只會(huì)把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“茶疙瘩”，也就是“茶頭”了。普洱茶老茶頭的制作過(guò)程主要有以下四個(gè)步驟：
1、將采摘回來(lái)的普洱茶曬干水分;
2、然后就把曬干水分的普洱茶拿到發(fā)酵池發(fā)酵;
3、發(fā)酵過(guò)程中，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩;
4、等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開(kāi)的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。
注意事項(xiàng)：在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。
了解普洱茶老茶頭的制作過(guò)程后，看看它的挑選與沖泡方式：
挑選顆粒相對(duì)松散的，那種緊實(shí)得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
年份長(zhǎng)，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會(huì)散開(kāi)，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝!沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
對(duì)于普洱茶老茶頭的制作過(guò)程就介紹到這，每種茶的制茶都大不相同，如果想更深入了解制茶過(guò)程，敬請(qǐng)中國(guó)普洱茶網(wǎng)最新資訊。同時(shí)提醒各位，老茶頭湯色很濃，建議喝茶的人要根據(jù)自身習(xí)慣與體質(zhì)來(lái)控制投茶量，太濃的茶湯對(duì)身體是有壞處的。
