茶葉在生活中是必不可少的健康飲品，受到很多人的喜愛與好評(píng)。普洱因其獨(dú)特的保鍵功效而備受人們關(guān)注與好評(píng)，不僅僅是因?yàn)槠涔πн€有是因?yàn)榇瞬铦庥舻牟铚?、醇厚的滋味。這些都與此茶的制作過(guò)程有著密切的關(guān)系，今天小編就為大家講講制作好普洱茶的關(guān)鍵因素。
要制作好普洱茶的關(guān)鍵因素，主要取決于2個(gè)方面，一是鮮葉質(zhì)量;二是制茶技術(shù)。
一、在鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)這2個(gè)決定茶葉質(zhì)量的因素中，鮮葉質(zhì)量是決定茶葉品質(zhì)的內(nèi)因，而制茶技術(shù)是決定茶葉品質(zhì)的外因。要制出好的茶葉，不僅要有好的制茶技術(shù)，而且要有新鮮純一，標(biāo)準(zhǔn)一致的鮮葉。要得到新鮮純一，標(biāo)準(zhǔn)一致的鮮葉，采茶技術(shù)是關(guān)鍵的問(wèn)題。茶葉采摘的目的及原理栽培茶樹的最終目的，是為了從茶樹上最大限度地采取量多質(zhì)好的幼嫩芽葉。
1、鮮葉的色澤不宜太深。(黃綠色)到(蘋果綠)為正色;若是(深綠)甚至(碧綠)色而且葉肉略厚，基本上這應(yīng)該是施過(guò)化肥(葉肥)的茶葉。有些很低劣的鮮葉甚至經(jīng)過(guò)加熱之后，會(huì)呈現(xiàn)【帶熒光反映的深綠色】，呵呵，蠻好看的。
2、鮮葉的色澤不宜發(fā)黑。這應(yīng)該也是施過(guò)化肥(葉肥)的茶葉。
3、鮮葉的葉梗不宜發(fā)硬。這應(yīng)該也是施過(guò)化肥(葉肥)的茶葉。
4、鮮葉應(yīng)該散發(fā)出自然的香氣。無(wú)論是大喬木(古茶樹)或小喬木(實(shí)生苗、茶籽發(fā)種)都適用。有人說(shuō)只有古樹茶鮮葉才有香氣，這是不正確的。香氣除了代表茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境、品種之外，另一個(gè)透顯出來(lái)的信息，可能就是【生態(tài)】(無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥)。
二、制作好普洱茶的關(guān)鍵因素還在于原料。經(jīng)過(guò)適度【攤涼】之后，就是【炒制、殺青】的重要關(guān)鍵。作為制茶的原料，茶葉的采摘既是收獲的過(guò)程，又是茶葉制造的開始。如果把整個(gè)制茶過(guò)程比作1個(gè)“工廠”，那么茶葉的采摘就是“第一車間”，采摘是制茶的基礎(chǔ)，鮮葉采摘的好壞直接關(guān)系著成品茶的質(zhì)量。茶葉的采摘與茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育有著密切的關(guān)系，采摘能促進(jìn)茶樹芽葉的萌發(fā)。因?yàn)橥ㄟ^(guò)采摘，摘去頂端芽葉，解除了頂芽對(duì)側(cè)芽的抑制作用，打破了頂端優(yōu)勢(shì)，人為地縮短了新梢生長(zhǎng)過(guò)程，迫使茶樹體內(nèi)養(yǎng)分輸送方向改變，使側(cè)芽獲得較多的水分和養(yǎng)分，加速分化生長(zhǎng)。也就是俗話說(shuō)的“頭芽不采，二芽不發(fā)”的科學(xué)道理。通過(guò)不斷地采摘，不斷刺激側(cè)芽的萌發(fā)生長(zhǎng)，形成更多的幼嫩芽葉，從而提高產(chǎn)量，增加收入。
【殺青】的工作要做的好，幾個(gè)關(guān)鍵因素是必須留意的。(影響毛茶的成熟度、色澤等…)
1、鮮葉的嫩、老分布情況。2、爐(柴)火的火力大小。3、炒制手法的調(diào)整與安排。
對(duì)于制作好普洱茶的關(guān)鍵因素就介紹到這，希望本文的介紹對(duì)茶友們了解普洱有所幫助。小編提醒各位茶友不是貴的茶就是好茶，只有選擇一款適合自己體質(zhì)、口感的茶才是好茶。喝普洱茶要注意熟茶與生茶的最大區(qū)別就是熟茶具有養(yǎng)胃功效。
