一般認(rèn)為，古茶樹指樹齡在100年以上的栽培性茶樹。有人又將古茶樹分為一、二、三級，一級古樹樹齡500年以上，二級古樹300—499年，三級古樹100—299年。景邁的古樹茶，多為一級古樹，昔歸古樹茶，多為二級古樹，忙肺，就算是三級古樹了，很多人也把三級古樹統(tǒng)稱為大樹茶，以區(qū)別于古樹茶。多數(shù)山頭的古樹茶只采春、秋兩季，古茶樹的發(fā)芽率低，產(chǎn)量小，夏茶很少見，采得不多。一般做成緊壓茶時，春、秋季節(jié)的茶，是要分開的，春茶，比秋茶茶氣足，味厚，秋茶，香氣可能會更揚(yáng)些。
千萬不要以為古樹茶就是葉片大，也不是古樹茶就特別香，或者特別甜，或者特別霸氣?？偟膩碚f，古樹茶比臺地茶最優(yōu)秀之處，除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標(biāo)好之外，更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長等綜合指標(biāo)。從很多長期關(guān)注古樹茶的茶友經(jīng)驗(yàn)來看，古樹茶在后期轉(zhuǎn)化過程中，也比臺地茶更優(yōu)秀，轉(zhuǎn)化快，表現(xiàn)好。
每個地方的普洱茶都有其獨(dú)特的產(chǎn)地印記，而品茶正是要細(xì)品這些差異所在，尋找到自己比較喜歡的茶品，同時也為各處的普洱茶品悟出一個“特性”來，就像我們?nèi)艘彩且粯樱魇〉娜嗽谖覀兊挠∠笾卸加幸粋€大概特點(diǎn)，雖然不一定很準(zhǔn)確但卻是一種濃縮。而且每個省內(nèi)各市的人的性格特點(diǎn)也不一樣，各市內(nèi)每個縣的人也有差異，所以普洱茶也如人一樣都有一個深深的產(chǎn)地特點(diǎn)，這就是我們品喝普洱茶的文化底蘊(yùn)所以，透過茶了解當(dāng)?shù)氐娜撕兔耧L(fēng)民俗，環(huán)境等。
而這些只能通過品喝純料的普洱茶才能實(shí)現(xiàn)，正因?yàn)檫@種差異才會有所謂的班章茶，景邁茶，南糯茶等等具有鮮明產(chǎn)地特色的茶，而如果將這種具有鮮明產(chǎn)地特色的茶加已混拼，它給我們的感覺將會是模糊不清的，混亂的，只能是單單茶品本身的一種品飲，已經(jīng)使去了茶品本身所具有的產(chǎn)地印記，這也使我們對于普洱茶的了解是簡單的，片面的。普洱茶就像一本書一樣，我們不單單只是看到作者在書上單個的字符，更要看到這些單個的字符串起來之后，向我們傳達(dá)的內(nèi)容及感情所在，而這些又因不同的人產(chǎn)生出不同的理解，所以普洱茶也是一樣千人千感，只有品喝純料的普洱茶才能達(dá)到這種境界。
