評(píng)是審評(píng)，評(píng)判的意思，評(píng)茶即評(píng)價(jià)茶的好壞。這是很專業(yè)的術(shù)語(yǔ)，評(píng)茶本應(yīng)是專家的事。當(dāng)社會(huì)很道德，市場(chǎng)很規(guī)范，普通茶友是不必為此費(fèi)心的。只管喝茶，品茶就行了。但這只是理想狀態(tài)，或許是無(wú)法完全達(dá)到的。何況現(xiàn)今市場(chǎng)離這理想狀態(tài)甚遠(yuǎn)，甚至還有背道而馳的。我們茶友要喝到好茶，適合自己的茶，就要學(xué)會(huì)評(píng)茶。
我們這里并不想說(shuō)具體的評(píng)茶方法，具體怎么評(píng)茶，茶友可以百度一下，現(xiàn)在資訊太方便了，也無(wú)需我們敘述。我們這里只想說(shuō)思維方式和方法論。起碼讓茶友明白，現(xiàn)在要喝上好茶，是由評(píng)茶開(kāi)始的。不是由喝茶，聽(tīng)信開(kāi)始。以前我們?cè)f(shuō)過(guò)，“茶”容易聽(tīng)信一些前輩，名人，大師的話，甚至迷信于他們所說(shuō)的什么什么茶好，就以為是真的好。沒(méi)了自我的評(píng)判。以至很多人一起錯(cuò)，一直錯(cuò)下去，而不知返。有些時(shí)候，甚至是大師也明知自己錯(cuò)了，也不敢否定自己，堅(jiān)持錯(cuò)下去。因?yàn)樗^的“大師”已經(jīng)上了神枱，否定自己要從神枱下來(lái)。坐在神枱上是快樂(lè)的，從神枱掉下來(lái)是痛苦，人當(dāng)然愿意快樂(lè)，而不愿痛苦，這是人性。
普洱茶更是特殊，不但可以喝，還可以投資升值。如果單是買一小點(diǎn)來(lái)喝，喝了不好，說(shuō)不好，是沒(méi)有問(wèn)題的，大不了下次不買，買其他好的喝。但買了一堆普洱茶來(lái)投資升值，是不能說(shuō)不好的。不好也得說(shuō)好，因?yàn)檫€要找人賣掉的。君不見(jiàn)，只要有人說(shuō)某茶不好，立馬就有一幫人把你當(dāng)作階級(jí)敵人，作堅(jiān)決斗爭(zhēng)。明白此理，就知道，不但要說(shuō)自己的茶好，還要說(shuō)別人的茶好，這樣才可以互相恭維，不互殘，一起說(shuō)違心話，欺騙茶友。
茶商更可肆無(wú)忌憚把劣質(zhì)的普洱茶高價(jià)賣給茶客，他們甚至可以堂而無(wú)恐地把低劣的茶吹得天上有地下沒(méi)的怎么怎么好，而一點(diǎn)不用心慌，因?yàn)橹灰阗I了，不但上當(dāng)，還把你利益捆綁了。買得越多綁得越緊。所以，他們一點(diǎn)都不會(huì)害怕，也不用擔(dān)心，只要你買了，跟他們的利益就一致，說(shuō)話就自然一樣了。就算你后來(lái)識(shí)穿了他們，也只能違心地跟著他們一起說(shuō)。
所以，我們建議茶友，買普洱茶應(yīng)該少買勤買，喝過(guò)好才買，喝完再買。在你要多買時(shí)，必須確信自己有足夠的評(píng)茶能力，確立這茶是好茶才下手，而不是輕信于他人。因?yàn)槟阗I來(lái)存放，無(wú)論是日后自己喝，還是投資升值，茶都必須是好的，才有價(jià)值，只有茶底好，才會(huì)放出好茶，這是不易的道理。否則，我們寧愿貴買貴喝，喝人家放好的茶，沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。人家經(jīng)過(guò)十年、二十年后，放出了好茶品，是很多努力、因素的，萬(wàn)一某因素不成立，都會(huì)功敗垂成的，風(fēng)險(xiǎn)很大的，賣貴是自然的。到其時(shí)，買得起多買貴一點(diǎn)，買不起買便宜一點(diǎn)，這樣多瀟灑自在。
文/無(wú)非妙道
