流行病學(xué)調(diào)查表明，飲茶較多的人患胃癌的危險(xiǎn)性較低。過(guò)去認(rèn)為飲茶會(huì)使食道癌發(fā)生率提高的報(bào)道是由于飲熱茶而引起的，如飲用正常溫度的茶還可降低食道癌的發(fā)生。
據(jù)統(tǒng)計(jì)有若干國(guó)家的20多家實(shí)驗(yàn)室均有茶提取物和茶多酚在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中對(duì)不同器官的抗癌報(bào)道。用1.25g綠茶加100mL沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的小鼠肺腫瘤減少36%～44%，使腫瘤的繁殖降低44%～60%。去咖啡堿茶和紅茶也具有同樣效果。此外，用綠茶或紅茶處理動(dòng)物可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少70%。
研究還表明，茶的抗癌活性在用致癌物處理前至少兩周喂飼綠茶或紅茶，并持續(xù)至致癌物處理后1周可獲得最好的效果。
飲茶抗癌的有效劑量的研究表明，當(dāng)倉(cāng)鼠飲用2～3杯茶后，血液中茶多酚含量相當(dāng)于抗癌實(shí)驗(yàn)中的有效劑量濃度。
