普洱茶的自然神韻在于一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味，比如我們觀看一片顏色，直覺會告訴我們，那是新鮮色感，或是陳舊的感覺。在普洱茶領(lǐng)域中，也一樣可以品嘗出它的陳韻,看湯色，香氣就可以從中品出自然神韻。但如果要享受陳韻所給予的感性美，必須先具備一定的知識和經(jīng)驗。
近來，有許多朋友一直在問，怎么品普洱茶，怎么喝出普洱茶的自然神韻？
喝普洱茶其實更多的是在喝“文化”。尤其經(jīng)過白族姑娘的纖手?jǐn)[弄，用一根不銹鋼的釬子在黑黝黝的沱茶邊小心刮落在一個玻璃杯里，然后開水泡兩浦，還取了個很儒雅的名字——醒茶，其實就是將表面上的雜物去掉。杯子分兩層，上層是個小杯，茶葉放在杯底，底端鋪了張過濾網(wǎng)，頂部有個按鈕，加完水后，按動按鈕，小水杯的水通過底部小孔流到大杯里，然后再倒入每人的功夫杯中。普洱茶最“好吃”的在三四浦，如果是其它茶，有的已是淡寡無味了，而此時普洱味卻正是圓潤可口。
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
品味普洱茶陳韻的知識和經(jīng)驗，是一門獨有的學(xué)問。無法從品嘗其他茶種的經(jīng)驗移轉(zhuǎn)得來，所以顯得格外固難而深奧。陳韻沒有一個具體標(biāo)準(zhǔn)，完全靠經(jīng)驗的感覺。品酒師手中并沒有酒的年份陳化標(biāo)準(zhǔn)，靠酒含在口中，減輕呼吸，凝神靜氣，來感覺酒的陳韻年期。品味普洱茶陳韻也一樣，全靠品茗者的口感經(jīng)驗，無法以記錄資料表達，也無法舉倒而聯(lián)想轉(zhuǎn)移得來。每一種食物的陳化歷程．都會有其層次性的獨特口感，這些獨特口感，就是陳化韻味。學(xué)習(xí)認(rèn)識而體會普洱蔡陳韻最好的方法，也是最笨的方法，就是不斷的品嘗。最好有前輩從旁提示指導(dǎo)，從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳韻感覺。陳韻只能體會不能言傳，如果一定要用言語文字表達，只能作籠統(tǒng)概括的說法。也只限有經(jīng)驗者聽了才會引起一些共鳴。比如說太青了，不夠舊；或者說太新了，不夠老；或者說太燥了，不夠陳。
至于其中的那種特別的陳韻感覺，最重要的來自于普洱茶的香味，那么，只有靠各位茶友自己去品味了！
茶是一種表山川之靈氣，集天地之風(fēng)露，含英咀華，吐香蘊玉，這是一種大自然的杰作。
茶水為精，茶香為氣，茶葉為神
