陳化普洱茶

  傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的效。常有人將已打開(kāi)了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會(huì)發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。

  1、必須在干倉(cāng)陳化

  干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性?!覆柘采m葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕」《茶錄》宋?蔡襄著。

  2、溫度不可驟然變化

  倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩?,此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。

  3、避免雜味感染

  茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,此外,也應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。「喜蒻葉而畏香藥」宋?蔡襄著;「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭」明?聞龍著;「茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟」《茶解》明?羅廩。

  4、利用竹箬包裝

  「茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之」《茶疏》許次紓。

  5、注意茶齡壽命

  普洱茶陳年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數(shù)百年,沒(méi)有定論資料,往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn),必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是?!笢猩栉蛾惢?、淡薄」

責(zé)編: cn6831
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