普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
2002中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上,來(lái)自國(guó)內(nèi)和來(lái)自日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)以及港澳臺(tái)地區(qū)的20多位茶葉專家學(xué)者組成的專家委員會(huì)對(duì)普洱茶的定義進(jìn)行了明確鑒定：
普洱茶是云南的驕傲，也是中國(guó)人的驕傲，我們的目標(biāo)是讓普洱茶成為中國(guó)人民的大眾飲品，也成為全世界人民的常規(guī)飲品！
