如果有人說：“普洱茶發(fā)霉是正常的，沒事，可以喝。”那就大錯特錯！普洱的特別之處就是越放越好、越陳越香。但有人收藏的普洱茶上長了霉，這樣的茶還能喝嗎？大益茶專家忠告：茶發(fā)霉后，茶葉里會滋生多種有害細菌，如“出了名”的黃曲霉毒素，因此發(fā)霉的普洱茶，不管有多名貴，還是別喝了！喝茶喝健康，身體最重要。
一般普洱茶是有陳香味的，但與霉味不同。挑選普洱的四大要訣是：“清、純、正、氣”。
“清”聞其味。不論普洱茶品的生熟、新舊、形狀，首先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，會有陳年老味，但不該有霉味。所謂陳而不霉，陳年老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。
“純”辨其色。普洱茶未沖泡前，要先看看茶品是否純凈、有無霉變，然后再泡泡看。當普洱茶在正常環(huán)境下存放，時間再長，茶湯顏色也不會渾濁發(fā)黑或產生怪味。
“正”存其位。普洱茶發(fā)霉的主要原因是保存得不好。普洱茶的存放環(huán)境要通風、干燥，避免日曬；又因普洱易吸味，故要存放在干凈的環(huán)境中。收藏普洱茶，一定要放置在干凈、通風的地方，避免受潮。
細品其“氣”。茶學淵博，靜心品味杯里的茶氣，可以感受到好茶的陳化環(huán)境與它經歷的時間的久遠。
