普洱茶的養(yǎng)生保健在于茶葉中主要成分含量的協(xié)調(diào)

　　普洱茶的養(yǎng)生保健在于茶葉中主要成分含量的協(xié)調(diào)
　　分析研究表明，普洱茶養(yǎng)生保健的機(jī)制就是選擇內(nèi)含物豐富的茶葉原料，通過科學(xué)的加工技術(shù)和合理的儲(chǔ)藏，形成內(nèi)含物中主要成分茶多酚、茶色素、茶多糖等有效成分含量相對(duì)較高且比例協(xié)調(diào)的普洱茶來消費(fèi)才有意義。同時(shí)，普洱茶平和的特性使得消費(fèi)者增加了飲用量，且不受飲用時(shí)間的限制。功能成分的協(xié)調(diào)性，使消費(fèi)者飲用后在體內(nèi)整體改善機(jī)體的免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生物環(huán)境促進(jìn)體內(nèi)有益微生物生長(zhǎng)，抑制有害微生物滋生。達(dá)到人體健康的目的和要求。
　　茶葉滋味是各種呈味物質(zhì)對(duì)人的味覺器官協(xié)同作用的結(jié)果。普洱茶中茶湯中呈味物質(zhì)主要是糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物，以及嗓吟堿、有機(jī)酸、茶皂素等。普洱茶中酚性物是澀味物質(zhì)的主要成分，而茶黃素是帶刺激性的澀味物質(zhì)。嗓吟堿以及花青素、茶皂素等是普洱茶中呈苦味的物質(zhì)。普洱茶中鮮味的來源是氮基酸。而甜味物質(zhì)的要素是可溶性糖、部分氨基酸（低分子的氨基酸）是產(chǎn)生酸味物質(zhì)（主要是有機(jī)酸和部分氨基酸）兒茶素、茶黃素和咖啡堿的絡(luò)合物是"濃強(qiáng)鮮"的根源，反映在品飲上的感覺就是活性。
　　總之，茶葉中呈味物質(zhì)的含量要達(dá)到一定的數(shù)量才能對(duì)人的味覺器官產(chǎn)生作用，進(jìn)而使人感知。人們?cè)谄凤嬛懈惺艿讲枞~色、香、味俱佳時(shí)，實(shí)際上就是主要呈味物質(zhì)比例協(xié)調(diào)的結(jié)果。也只有品飲愉悅的普洱茶，品質(zhì)良好的普洱茶，才能充分發(fā)揮其普洱茶的保健效果。云南普洱茶在養(yǎng)生方面的獨(dú)特性，化學(xué)成分分析表明：主要的呈味物質(zhì)茶多酚、茶多糖、寡糖、總糖、水浸出物含量分別大于10％、3％、4％、10％、30%；茶褐素小于12％時(shí)；普洱茶呈現(xiàn)良好的品質(zhì)，具備這樣品質(zhì)特征的普洱茶，色香味也是最好的。品飲這樣品質(zhì)的普洱茶養(yǎng)生就有了物質(zhì)的保證。