普洱緊壓茶和其他如綠茶、鐵觀音等不同，沖泡之前先要將茶葉拆散。有人說(shuō)了，這還不容易，拿把菜刀就全解決了。呵呵，這也太魯莽了，拆茶是有專(zhuān)門(mén)的普洱荼刀的，但是普洱茶刀、茶錐的使用，要注意什么呢？如果用家用小的水果刀也未嘗不可，但對(duì)于緊壓度高的茶葉來(lái)說(shuō)，相對(duì)就很容易誤傷自己。既然已經(jīng)上升到了喝普洱茶的層次，那就買(mǎi)一把普洱茶刀吧。
普洱茶刀是專(zhuān)為開(kāi)茶設(shè)計(jì)的，因?yàn)橛袆e于一般的刀具，刀體略厚且不鋒利。但如果掌握不好的話，或多或少還是有些危險(xiǎn)的。一般開(kāi)茶餅，最好從餅窩的一面也就是“后面”開(kāi)始拆取，同時(shí)盡量在同一水平擴(kuò)展，逐層撬取，至上既保持了餅面的相對(duì)完整，看起來(lái)也會(huì)很美觀。
使用茶刀正確的方法是，握刀時(shí)用大拇指緊緊地壓在刀面上，整個(gè)刀尖只留出約2厘米的距離為宜，刀尖如果留得過(guò)長(zhǎng)，撬取時(shí)較難控制。然后其他手指緊握茶刀，如果不習(xí)慣用大拇指壓刀的話，可以用食指，刀子可以更緊地握住。握刀時(shí)，手力要實(shí)要穩(wěn)，使刀行進(jìn)的方向始終在自己的力量能控制的范疇之內(nèi)，切不可因一時(shí)撬不開(kāi)而煩躁之下突然用力。開(kāi)茶時(shí)，刀尖也絕對(duì)不要朝向自己。可以參考：普洱茶刀、茶錐的使用方法。
