淺談云南普洱茶發(fā)展的三次浪潮
云南香洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國(guó)，享譽(yù)現(xiàn)代據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1006年率南方八個(gè)小國(guó)討伐纖王時(shí)，即有云南茶葉作為納貢貢品的記載西漢武帝時(shí)期（公元前109年），即有茶產(chǎn)益州（主要是指現(xiàn)今云南所屬之地）的記載三國(guó)時(shí)期，即有南中（即今云南和黔西北、川西南的總稱）茶于和武侯傳播種茶的記載普評(píng)茶的貿(mào)終起于唐朝，正式設(shè)立普洱府地名，因苦洱地名而得名普洱茶名清朝時(shí)期，普洱茶處于極盛時(shí)期，皇宮的貴族均飲用普洱貢茶，以至有道光皇帝御賜"瑞貢天朝"的匾，普洱茶達(dá)極盛時(shí)期至民國(guó)時(shí)期，、打于戰(zhàn)亂和疾病的流行，普洱茶一躍不起中華人民共和國(guó)成立后，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，至1973年開(kāi)始試制現(xiàn)代一斧洱茶，開(kāi)創(chuàng)了自營(yíng)出口井下耳茶的新局面香港回歸前夕，由于一些香港茶商，急于變賣房屋移居國(guó)外，因而翻出了歷年存放在地下倉(cāng)庫(kù)的普洱茶，普洱茶的價(jià)值才得以被發(fā)現(xiàn)，普洱茶迅速進(jìn)入成長(zhǎng)期，不但成為人們喜愛(ài)飲用的茶葉，也成為人們喜愛(ài)收藏的老古董，形成了普評(píng)茶發(fā)展史上的第三次浪潮。
曬青茶及其制品―普洱茶發(fā)展的第一次浪潮
1938年以前，云南只生產(chǎn)一種茶，即曬青茶及其壓制成的各種緊壓茶。所以．歷史上的普洱茶，泛指原產(chǎn)于思茅、西雙版納等地州的曬青茶及其緊壓茶。清·阮?！镀斩栌洝?1825年前后）記載，普洱貢茶的花色有八種："每年備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色"比較完整地記述了普洱茶的花色品種。
1938年以后，云南開(kāi)始生產(chǎn)紅茶，以后又開(kāi)始生產(chǎn)烘青綠茶等各種名茶，才打破了曬青茶一統(tǒng)天下的局面，1973年以前的云南普洱茶，通常是指原產(chǎn)于滇南地區(qū)的曬青茶及其制品，經(jīng)茶馬古道馬幫的長(zhǎng)期運(yùn)輸和存放，逐漸自然發(fā)酵和陳化而形成的普洱茶，又稱傳統(tǒng)普洱茶，這一時(shí)期的普洱茶，主要是在馬馱子上形成的。在這一階段．普洱茶并沒(méi)有得到很多人的認(rèn)識(shí)，只是被人們當(dāng)作云南生產(chǎn)的一種大宗茶類而已，它的外形色澤黑褐，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，香氣清香，被列入黑茶類。由于是云南大葉種芽葉制成，加之放在茶杯內(nèi)沖泡，內(nèi)地人喝后感到茶味太濃．有股中藥味，令人難以接受。但是，對(duì)于長(zhǎng)期飲用的人，特別是云南世居的人，只要一喝上它，就離不了它，故有"不喝不知道，一喝離不了"之說(shuō)。
曬青茶握堆―普洱茶發(fā)展的第二次浪潮
1973年，云南開(kāi)始自營(yíng)出口茶葉的業(yè)務(wù)，根據(jù)日本和東南亞、港、澳市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需要，云南試制成功了普洱茶出口。這種普洱茶，是用曬青毛茶經(jīng)涯堆后發(fā)酵制成的普洱茶，這種普洱茶又稱熟普洱或現(xiàn)代普洱．分散茶和各種緊壓茶。這時(shí)的曬青毛茶，可以做成滇青的各種成品茶：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級(jí)；以曬青茶為原料，可壓制成沱茶、緊茶、普洱方茶和七子青餅等多種規(guī)格的緊壓茶．其中緊茶，主要是調(diào)供麗江、怒江、迪慶及西藏、四川甘孜等少數(shù)民族地區(qū)的邊銷茶沱茶主要供內(nèi)銷，普洱方茶和七子青餅除內(nèi)銷外，也同時(shí)出口在這一階段，下關(guān)茶廠除生產(chǎn)甲沱內(nèi)銷外．又生產(chǎn)普洱沱茶供出口。這時(shí)的普洱茶，主要是指熟普洱茶
傳統(tǒng)普洱和現(xiàn)代普洱并列發(fā)展―普洱茶發(fā)展的第三次浪潮
20世紀(jì)80年代末和90年代中期，由于"97香港回歸"，一些港商急于在回歸前賣掉房產(chǎn)移居國(guó)外，在賣房清理地下貯藏室存放的茶葉時(shí)，才挖出了多年存放的熟普洱和生普洱．即現(xiàn)代普洱和傳統(tǒng)普洱，只有在這時(shí)，人們才如拿破侖發(fā)現(xiàn)新大陸一樣，發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的具正價(jià)值―飲用、保健、美容、降醋、收藏的價(jià)值，出現(xiàn)了現(xiàn)代普洱和傳統(tǒng)普洱并存，互為補(bǔ)充，相得益彰，齊頭并進(jìn)發(fā)展的新局面，形成了普洱茶發(fā)展史上的第三次浪潮：現(xiàn)代普洱，滿足人們現(xiàn)實(shí)對(duì)普洱茶飲用的需求；傳統(tǒng)普洱，收藏、鑒賞，利用各種方式存放，讓其緩慢自然陳化或發(fā)酵，獲得甘、滑、陳韻的普洱茶，享受自己存茶自己喝，自己存茶兒孫喝的樂(lè)趣。我們應(yīng)該正確地宣傳和引導(dǎo)，讓生產(chǎn)者生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的普洱茶提供給消費(fèi)者；讓經(jīng)營(yíng)者懂得普洱茶的貯存和沖泡方法；讓消費(fèi)者能喝上最好的普洱茶；讓普洱茶為增進(jìn)人們的健康服務(wù)。
