如果故意把茶葉放在潮濕的地方，是不應(yīng)該的，這是常識。茶葉的分子結(jié)構(gòu)屬管狀纖維，極容易吸濕受潮發(fā)霉。但無意中放得不好，受潮發(fā)霉，是經(jīng)常有的。我們放在家里的茶葉，有些茶葉一不小心，沒注意放好封好，特別在潮濕天氣，很容易就受潮發(fā)霉了。如果你什么都不管它，天氣干爽了，霉點白毛又會退掉，茶葉又變回原來干、脆。經(jīng)過了這樣一個過程，時間可以不太長，原來茶底、湯色青、綠的茶葉，其茶底、湯色會變紅，但會變得沒有什么滋味。原來青、綠的茶葉，比較生澀、苦，好像沒有了，變得溫和了。如果該茶葉再放下來，時間長了（1至3幾年不等，要看茶葉當(dāng)時受潮的程度），茶葉會有一種所謂的“陳香”，但還是沒有什么滋味的。香港的茶人把普洱茶帶到香港，大概會經(jīng)歷上述的情形。以后他們或會有意這樣放茶葉；或又會注意到，避免這樣放茶葉。還有一種情形就是茶葉從頭到尾都放得好，沒有受過期，若干年后，他們拿出來喝，覺得很好，而且出乎意料的好。以上兩種情形，就出了濕倉茶和干倉茶兩種茶品。
以前，香港的茶商進(jìn)了普洱茶，拿回香港存放，會放在一些簡易的倉庫。之前的普洱茶價值比較低，香港地少人多，房屋非常矜貴，會使用價便簡易的瓦屋平房堆放。這些瓦屋平房陰暗潮濕，但也不是十分濕的。一些上了年紀(jì)的人會感受過這樣的房屋，或現(xiàn)在我們?nèi)サ揭恍┢h(yuǎn)山村，也會有這樣房屋，進(jìn)去一股濕冷氣，一股發(fā)霉味。以前的普洱茶是用竹笠裝的，竹殼也包得不太密，防潮能力差，放在這樣的屋間，茶葉不受潮才怪。但這是他們沒辦法之中的辦法，是無可奈何的事情，廉價的茶葉不可能放在價格高昂的倉庫。到賣的時候，他們發(fā)現(xiàn)茶葉潮了，他們自然要把茶葉放在干爽的地方先放干凈才賣。反正也無所謂，他們開始賣這種茶葉也不會很貴，只是賺取合理的利潤。也許有人會更喜歡這種茶葉，淡淡、甜甜、滑滑，茶底，湯色轉(zhuǎn)紅，溫馴不刺激。之所以現(xiàn)在還有很多人喝這樣茶葉就是這個原因了。
以上是港人無意中自然放出來的濕倉茶，既然這種茶葉有市場，當(dāng)然會有人專門放這種茶葉謀利了。而且，他們會總結(jié)經(jīng)驗，越放越好。自然條件放是不受限制的，放得好是好，放得不好是不好。人們經(jīng)過總經(jīng)驗之后，就可以揚長避短，做到最好。比喻，濕度控制在什么范圍內(nèi)是最好的，又可以濕，又不會過濕；濕多長時間適宜，退濕時放在多干的倉庫好，放多久。都是有一系列的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗的?？陀^的說，早期的香港濕倉（俗稱港倉），是濕得很干凈、漂亮、很好的，市場上說的港倉是指很干凈的濕倉茶。不像后來，肇慶防空洞的濕倉，那叫亂搞。開始賣這種茶也是不太貴的，貴是后來用這種茶當(dāng)干倉老茶來騙人，賣得貴。這是后話，后文再續(xù)。
文/無非妙道
