普洱茶的水性

　　普洱茶的水性。普洱茶的水性是指普洱茶湯進入口腔所引起的各種口感，除了味道外，其他感受都可以歸入水性一類。普洱茶的水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利七種，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特點，而薄和利則是普洱茶次品的特點。

　　滑是指普洱茶入口順滑，茶性柔和。水性滑是普洱熟茶和陳化過的普洱茶的特點，其滑的程度隨著陳化時間的增長而增強，這也是普洱茶越陳越香的一個佐證。早期的敬昌號、江城號等普洱圓茶以及20世紀70年代的厚磚普洱茶、白針金蓮普洱茶等，其茶湯入口后皆很滑順，是普洱茶水性滑的典型代表。

　　化是指入口即化，是陳年普洱茶的重要特征，也是普洱茶水性的最高境界。普洱生茶和熟茶經(jīng)過長期合理的存放，其水性都可達到化的境界。一般來說，普洱生茶所表現(xiàn)的化要比熟茶來得高雅，因熟茶的水性較粗厚，感受不像生茶那樣活潑清逸，但生茶必須陳化很長時間才能達到化的境界。一般，生茶需要60年以上，熟茶需要30年以上的陳化才能有化的口感。
　　活是指茶湯給予舌頭一種活潑的口感，它是優(yōu)質(zhì)普洱茶的標準之一?；顫姷乃钥梢猿浞终故酒斩璧牟煌桧崳o人充滿活力的感覺。在活性上，千倉普洱生茶的茶湯活性要優(yōu)于濕倉普洱生茶及普洱熟茶。

　　砂可以說是普洱熟茶獨有的水性特點。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯進入口中，口腔內(nèi)會有一種砂質(zhì)的感受，如同喝了一碗紅豆湯，留在口中那種濃濃的砂滑感。這種砂滑感與普洱茶的貯藏時間密切相關，時間越久砂感越明顯。

　　厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒有直接關系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過陳化后，在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。陳化越久，品質(zhì)越優(yōu)，這種醇厚感越重。

　　薄和利都是普洱茶次品所表現(xiàn)出來的口感。水性薄與水性厚剛好相反，水性薄的茶湯喝到口中缺少厚重感，湯質(zhì)輕而淡。利是因為水性太薄之故，使得口腔有觸及利刃的感受，會引起單薄、偏激、難過的感受。灌木新樹茶青制成的普洱茶和一些品質(zhì)較低的普洱茶，茶湯水性多半會顯得薄而利。