普洱茶分為緊壓茶和散茶。緊壓茶是根據(jù)不同的需求，以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過不同的制茶工藝制成餅、磚、沱、圓柱等形狀，而其等級劃分因?yàn)椴杵吩?、制作工藝的影響較為復(fù)雜。
普洱緊壓茶等級劃分
緊壓茶中分生茶和熟茶，生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根據(jù)采摘時(shí)間的不同分為：頭春、二春、春尾三個(gè)等級。
緊壓茶的等級無法按簡單的數(shù)字來劃分，舉幾個(gè)最突出的例子，如嘜號茶中《7542》、《7752》《7572》、《三級普》等，茶品上的第三個(gè)數(shù)字通常表示茶菁等級，指的是曬青毛茶（生散茶）時(shí)的等級，但也有例外。
普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚(餅)茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。
普洱散茶等級劃分
普洱散茶的級別一般遵照嫩度劃分為特級及一到十級，特級最嫩，能夠看到細(xì)小的芽頭，帶有金色的毫毛；十級最粗老，大葉帶有梗。級別高的嫩青是不必來壓制型茶的，一般一級到五級會做成散茶發(fā)售，六級到九級壓餅，九級以下做磚茶。
從形狀上看起來，高等別的散茶形狀雅觀，從內(nèi)質(zhì)上來說嫩散茶的內(nèi)含物也更豐富，茶葉專家給出的評語是茶湯“醇厚”，而級別靠后的散茶的評語則是“醇和”，因而級別高的散茶價(jià)錢也高。然而級別越高，茶湯輕易帶苦味，作風(fēng)上靠近溫婉細(xì)膩；級別低的散茶或以此壓成的型茶，茶湯作風(fēng)較為粗獷、明朗。而且低級別的茶中帶有茶梗，茶梗里含有很多香氣物質(zhì)，適量的茶梗能使茶品具備更豐富的味道。
嫩度高的散茶和級別低的粗葉散茶或型茶，有兩種不同的作風(fēng)走向，詳細(xì)哪個(gè)更好，當(dāng)然要看茶友個(gè)人的愛好。至于生茶，原理和熟茶基礎(chǔ)一致，帶有適量的梗，能夠在后期陳化中改變出更豐富的香氣和較理想的口感。
