醒茶是重新喚醒普洱茶中的活性物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，普洱茶多會(huì)存放多年，長(zhǎng)年的倉(cāng)儲(chǔ)陳化令內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡時(shí)不容易出味。醒茶即通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，打破茶葉內(nèi)部的平衡，喚發(fā)活力，迅速提升茶葉品質(zhì)。此外，醒茶，將使茶葉與空氣中的氧氣充分接觸，使茶固有的花香、陳香逐漸散發(fā)出來(lái)，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更香更好喝，口感順滑爽口。
普洱茶醒茶訣竅之普洱生茶：
如果生普洱茶是放在開(kāi)放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開(kāi)放的環(huán)境容易潮濕，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因?yàn)槟菢由斩瓒家呀?jīng)死了，醒不過(guò)來(lái)了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時(shí)大家說(shuō)的干倉(cāng)茶。將需要喝的生普洱茶拿到開(kāi)放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月，但不用撬開(kāi)，拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來(lái)拆，就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。
普洱茶醒茶訣竅之普洱熟茶:
熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開(kāi)，放置大概一個(gè)星期左右再引用。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。
普洱茶醒茶訣竅之普洱老茶：
1.首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊,年代很久的茶餅，往往茶體已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái)。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。
2.將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定，對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。
3.將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中，由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定，茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
“干醒”指的是沖泡前的醒茶，在茶倉(cāng)等封閉環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，品飲前需要在相對(duì)透氣的環(huán)境中放置1-3個(gè)月。比如，把茶餅撬開(kāi)后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以喚醒茶葉活性，進(jìn)一步提升茶葉品飲的口感。
“濕醒”指的是沖泡時(shí)的醒茶，用開(kāi)水充分浸潤(rùn)茶具后，把茶葉投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開(kāi)，再注入第二泡水，這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放。
溫馨提示：醒茶要注意適度，切不可過(guò)頭，不然會(huì)導(dǎo)致氧化過(guò)度，茶香散失，茶味寡淡。尤其是一些品質(zhì)優(yōu)秀的茶，如果沒(méi)醒好，反而是對(duì)茶的一種傷害。
