最近經(jīng)常有普洱茶同好說大益從2005年起到目前所生產(chǎn)的普洱茶都很平淡，沒有象以前那樣會有亮點出現(xiàn)。對此我也有同感，經(jīng)過本人對大益的了解，我想這應(yīng)該與勐海茶廠的改制及產(chǎn)量有關(guān)吧。
2003年大益茶的年產(chǎn)量（包括來料加工及定制）只有1400噸，而從05年（04年改制）開始產(chǎn)量卻直線上升，到07年就達到了7000噸，經(jīng)過08年短暫的回落后，2011年又在向7000噸靠近。由于大益的快速增產(chǎn)，必然會帶來原料收購的困難，再加上改制前后的人才流失，對大益造成的硬傷在短期內(nèi)是很難解決的。大家都知道好茶是以好的原料為基礎(chǔ)的，沒有好原料就失去了做好茶的基礎(chǔ)，而人才的短缺卻增加了做好茶的難度，在好原料與人才都已欠缺的情況下生產(chǎn)的大益茶其質(zhì)量就可想而知；至于后期的轉(zhuǎn)化那只有老天知道的事。（下個貼子說大益的拼配）
大益茶的拼配：7572熟餅是用3—8級的茶料，而以5—6級茶料為主，發(fā)酵度較高，產(chǎn)量很大。
7262熟餅是選用3—6級的茶作里料，而用1級金毫做撒面，外觀漂亮，發(fā)酵度較低，產(chǎn)量蠻大。
8592熟餅是用粗老葉作里茶，再用3—6級做面料，外觀難看，發(fā)酵度較低，生產(chǎn)量大。
7542生餅是用3、4級做面料，以5—8級為里料（早期生產(chǎn)的是5、6級茶料），現(xiàn)在卻是以5、6級茶料為主，是產(chǎn)量最大的一款茶。
7532生餅產(chǎn)量不是很多，是用3—6級茶料混拼而成的。
8582生餅是用3、4級做面料，以7、8級為里料（也有配少量5、6級茶料的）。
大益7572熟餅最大的銷量是在廣東，而8592熟餅的最大銷量卻是香港。為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢，是不是香港人與廣東人比較省錢，不是的，是他們根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境來選擇的。因為那邊的年平均溫度、濕度都比較高，所以等級差一些的粗老葉餅茶更適合存放。（8592熟餅最早是香港茶商定制的）
大益茶原料收購的困境，2002年之前云南生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只有10幾家，而且產(chǎn)量也不大。當(dāng)時由于普洱茶毛茶的價格低，茶農(nóng)種茶的積極性也不高，打藥施化肥的也不多，而荒地茶基本上沒有人去采摘。大益可以低價收購好原料，做拼配茶時對茶區(qū)、茶山、茶園的要求很嚴(yán)格——大益想要那座山的茶就能收到那座山的茶。這樣就出現(xiàn)了許多茶商自己收茶料或要求勐海茶廠（大益）幫助收購各座名山好料來加工或定制大益普洱茶，目前那些當(dāng)年在大益加工或定制的茶品得到了市場的好評。可是好景不長，幾年后由于各種普洱茶廠象井噴似的發(fā)展（大益的產(chǎn)量也擴大了5倍），使大益原來良好的收購原料的環(huán)境從此一去不復(fù)返。而這幾年由于國內(nèi)外有實力的茶商都爭先恐后地上茶山去收購毛茶，造成了大益茶原料收購的更大困難。（這是我了解到大益毛茶收購的參考價格：2010年6—36元/公斤，2011年10—40元/公斤）。
