影響臺地茶安全性的幾個因素
A．化學性有害因素。茶葉中的有害化學物質(zhì)首先來源于農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等的正?；蜻`規(guī)使用，導致茶葉中有害化學物質(zhì)殘留。其次是產(chǎn)地環(huán)境污染，如土壤、大氣和水污染，導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質(zhì)殘留；另外，還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學物質(zhì)污染。
B．生物性有害因素。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會，如生產(chǎn)加工用具和包裝材料等被微生物污染；茶葉在加工過程中放置不當，如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染；從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題，也可能導致茶葉被致病性病源微生物污染。
C．人為故意因素。個別茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，違規(guī)使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質(zhì)，導致茶葉中對人體有害成分的增加。
D．生理性因素。由于茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學物質(zhì)的富集，如茶樹是富氟植物，導致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克，高的數(shù)百毫克，最高可超過一千毫克，人體少量攝入氟有利于健康，但攝入量過多，則對人體健康帶來危害。
安全是根本，沒有安全作保障，茶葉的質(zhì)量尤其是茶葉的營養(yǎng)和保健價值就無從談起。
