何謂普洱茶的茶氣

　　何謂普洱茶的茶氣
　　普洱茶之真氣即普洱茶的茶氣。普洱茶的茶氣并非在簡單理解意義上茶的氣味，也并非指普洱茶所含的刺激性成分比其他茶種強，而在陳年普洱茶的寧靜自然、淡雅清新，在于那種特有的內(nèi)斂深邃、鄧時海先生關(guān)于茶氣的評論很有參考價值。茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。但茶氣對大多數(shù)品茗者來說，還是非常含糊的。如有人說"這道茶氣很強"，大致上可以從以下幾個層面去理解，一是指茶香很強；二是指茶湯很濃；三是指茶葉所含的成分很足，茶湯的口感很醉；四是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強。其實都不對，古往今來飲茶品茗者，有幾人真正體會到茶氣美妙的境界？一來真懂得品嘗茶氣的不多；二來有茶氣的好茶確實得來不易。大部分的茶葉都含有刺激性的成分，提神醒腦功效特強。也有些確實同時具備茶氣和提神功效，因為提神會給品茗者以較強烈的感應(yīng)，而也往往提神在先，茶氣在后，且緩慢，大部分被提神所掩蓋過去了。氣是一種看不見的東西。中國人習慣將那些與"能量"有關(guān)而無具體識別的統(tǒng)稱為氣，如天氣、電氣、氣勢、人的氣色……等等。精、氣、神在中華文化中占有極重要的地位，也是我國古代傳統(tǒng)中非常寶貴，同時更是獨有的文化資產(chǎn)。諸如武術(shù)、醫(yī)學、哲學，乃至于算命卜運以及飲食起居無不受其直接或間接影響。中華民族的生活習俗、思維方法以及表達方式，都是圍繞看精、氣、神發(fā)展，并都以其作為常道的核心，形成一貫薪傳承接的文化歷程。一般較為深入內(nèi)層地欣賞中華文化，或設(shè)釋中華文化的傳統(tǒng)及發(fā)展，都應(yīng)以精、氣、神作為其根本的起點。
　　在我國飲食文化中，很強調(diào)滋精補氣。如在一般食物或某些藥材中，都含有補氣功能。這與西方文化的理解有很大不同，似乎有著超乎科學的神奇境界。其實那種運行于人體經(jīng)絡(luò)中，促進全體機能活動的發(fā)展的"真氣"，就是精氣神的氣。20世紀末，德國科學家發(fā)現(xiàn)了有機鍺之后，間接使中華民族傳統(tǒng)中最為神秘奇異之一的氣得到了具體而科學的診釋。在現(xiàn)代醫(yī)學中已得到認識，定名為"生物能"，或叫"神經(jīng)能"。同時，近年來又發(fā)現(xiàn)在一般植物性的食物中，以及許多中醫(yī)藥材中都含有豐富的有機鍺，在靈芝和人參之中的含t比例最高，也叫"人參紊"。有機鍺被吸取后而運行于人體的經(jīng)絡(luò)中，能導(dǎo)和強化真氣的質(zhì)和量，達到所謂"補氣"的功能。
　　茶之所以能提神，是因為越是新鮮的綠色茶葉中．含有越多的咖啡堿等刺激性成分。這些成分如在人體內(nèi)刺激了腦神經(jīng)，就形成精神興奮，達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶所含的刺激性成分比其他茶種都來得多，飲后提神功效特別強。但普洱茶的茶氣并非普洱茶所含的刺激性成分，而在干陳年普洱茶的寧靜自然、淡雅清新，在于那種特有的內(nèi)斂深邃。那些屬于刺激精神亢進的茶品．多少會造成品茗者心情熾熱、情緒浮泛，非真正的茶氣，因而陳年而無刺激性的老普洱茶，是伐得品茗普洱茶者的最愛。