茶毫，也叫茶毛。它是茶樹新梢上頂芽和嫩葉背面生著的細小茸毛，在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉。平時我們喝茶時，如果細心觀察，便能發(fā)現(xiàn)一些干茶的條索紋理間生長著細密的絨毛，或顯透亮、銀白，或金黃，這便是茶毫，并有白毫、銀毫、金毫之分。
1、茶毫的特征與茶品的關(guān)系
茶毫中富含各種有益于身體健康的各種營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、茶氨酸、茶多酚等，所以茶毫的多少一定程度上也成為了業(yè)界茶人們對普洱茶質(zhì)量的評價標準之一。當然，這更多是一種不成文的默契，畢竟目前而言，茶葉審評中并沒有將“茶毫”列入評判標準。
茶毫，主要長在茶葉嫩芽的下表皮（茶葉背陽面），隨著嫩芽生長，茶毫則會隨之逐漸稀疏，以至脫落。但是若將茶葉采摘后，從采摘、萎雕、殺青、揉捻、曬干到壓制成茶餅的過程中，這些茶毫很大程度上都始終保留著，并不會大面積脫落。
因此，茶毫的多少，是幼芽和優(yōu)質(zhì)茶葉的標志之一。首先，茶毫多的茶品嫩度較好。此外，茶葉在生長時，茶毫的根部有分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此茶葉嫩芽上毫毛越多，制作出來的茶葉也更具有香氣，茶湯的鮮爽度也會更高。除此之外茶毫內(nèi)還含有豐富的化學成分，比如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，這些都是影響茶葉風味品質(zhì)的重要成分。
2、白毫與發(fā)霉的區(qū)別
我們知道，保存不當?shù)钠斩瑁赡軙l(fā)生霉變現(xiàn)象，長出白毛。白毛看起來跟正常的茶葉白毫相似，實則兩者有本質(zhì)區(qū)別，并非不可區(qū)分。
單從肉眼辨別來說，白毫基本是均勻分布在茶葉表面，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結(jié)成團，形成像蟲卵一樣的白球；而霉變形成的白毛（霉菌）是呈絲狀成片分布的，通常會分布在茶葉受潮的部分。
當然，還可以通過聞香、觸摸、觀茶湯等方法綜合辨別“白毫”與“白毛”。
一般而言，霉變的茶葉聞起來會有比較重的陳味和霉味，捏起來是軟軟的，甚至可能出現(xiàn)腐化的感覺，這種茶葉沖泡起來會顏色暗黃，渾濁，喝起來會有叮喉、掛喉甚至麻的感覺。而正常含有白毫的茶葉，聞起來就會比較清新，口感也非常鮮爽。
