什么是普洱茶？
普洱茶屬于黑茶的一種，以云南大葉種曬青茶為原料，采用專業(yè)的制茶工藝，常見的是磚形、餅形的壓制工藝，幾乎所有的普洱茶都要經(jīng)過發(fā)酵工藝和長期的倉儲(chǔ)以后才會(huì)流入市場(chǎng)。
普洱茶怎么分類？
普洱茶根據(jù)不同的工藝可以分為生茶和熟茶兩種，生茶不需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而是經(jīng)過自然陳放，然后經(jīng)過簡單的揉捻、干燥、壓制而成，整體上是偏綠色，葉底呈現(xiàn)黃綠色。熟茶的制茶工藝相對(duì)比較復(fù)雜，需要經(jīng)過長時(shí)間的渥堆發(fā)酵，為了讓熟茶自己生成有益菌。熟茶的口感更加綿軟回甜、滋味渾厚。
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。
普洱茶熟茶含有豐富的有益菌群，在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生普洱茶則和綠茶一樣，對(duì)胃有一定的刺激作用。熟普洱茶的功效概括起來主要有：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群。
普洱茶生茶，是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用長久儲(chǔ)藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來越醇厚。
普洱茶在發(fā)酵過程中，多酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可減至9%左右，而在氧化、降解和聚合過程中，所產(chǎn)生的絡(luò)和產(chǎn)物是抗癌和防癌的主要成分，如“B組化學(xué)成分”。茶葉中抗衰老(即抗氧化，清除人體內(nèi)氧自由基)的主要成分是兒茶素類化合物。
已經(jīng)有研究證實(shí)，在云南大葉種普洱茶中，所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素含量均高于其它茶樹品種。因此飲用云南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優(yōu)于其它茶類，而且未經(jīng)過氧化、發(fā)酵的普洱生茶效果更好。
普洱茶對(duì)人體的好處：
長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用。
根據(jù)發(fā)酵工藝不同，對(duì)人體起到的作用也不一樣，生茶性微涼，可去火、清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥等功效;熟茶由于渥堆發(fā)酵加工，其茶性已經(jīng)得到緩和并且屬于熱性茶，并具有養(yǎng)胃護(hù)胃、去膩、利水、通便、祛痰、助消化、防三高等功效。
針對(duì)體質(zhì)喝對(duì)普洱茶：
再好的東西也不可能合適每一個(gè)人，否則不但不能到達(dá)養(yǎng)生保健的成效，反而會(huì)適得其反，比方神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍、體質(zhì)偏寒的人士，便應(yīng)選擇普洱熟茶。
壓力大的上班族、腦力勞動(dòng)者、熬夜族、長期用嗓及在輻射較強(qiáng)環(huán)境下工作的人群，就可以恰當(dāng)?shù)囟嗪纫恍┢斩?，以緩解工作壓力及四周環(huán)境對(duì)身體的傷害。
