熟茶的工藝相對與普洱茶生茶要難度大些，現(xiàn)在市面上的普洱茶越來越多，甚至有古樹熟茶的出現(xiàn)，很多茶友可能會產(chǎn)生疑惑，古樹茶價格那么高，哪有做熟茶的，那接下來我們一起來簡單了解一下關(guān)于古樹熟茶的一些誤區(qū)：
誤區(qū)一：古樹熟茶真的存在嗎？
真的存在。
似乎古樹熟茶在茶圈里聽起來就像是童話中的寶藏，人人皆知，但都不怎么相信。事實(shí)上，產(chǎn)生這種情況的原因在于熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)。
渥堆發(fā)酵技術(shù)最開始是大堆發(fā)酵，少則一兩噸，多則十幾噸，古樹原料較為稀少，單價又高，一來難以支撐如此之多的發(fā)酵用料，二來成本高昂。
同時，如果橫向?qū)Ρ鹊脑捘銜l(fā)現(xiàn)，用同樣原料制成的生茶價格要比熟茶高。
同樣的原料，自然選擇利潤更大的產(chǎn)品，并且生茶的制作過程也沒有熟茶那么高的風(fēng)險，也就很少有人愿意使用古樹的原料去發(fā)酵熟茶。
但隨著熟茶發(fā)酵技術(shù)的不斷進(jìn)步，發(fā)酵過程中可能存在的風(fēng)險被進(jìn)一步降低，有人開始愿意嘗試使用古樹原料制作高端熟茶。
所以古樹熟茶是真的存在，并不是一個偽概念。
誤區(qū)二：古樹熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，后期存放下來與普通熟茶并無太大區(qū)別！
當(dāng)然有區(qū)別。
開玩笑，如果真的沒有太大區(qū)別，為什么茶商們會冒著更大的風(fēng)險，用價格更高的古樹原料發(fā)酵熟茶？省下來的這個錢買排骨吃它不香嗎？
古樹熟茶湯色紅濃透亮，茶湯醇厚飽滿，有明顯膠質(zhì)感，生津明顯，回甘迅速，入口順滑，茶氣厚重，并且茶香、湯香、冷杯香三香齊備。
而反觀普通熟茶，雖不至于出現(xiàn)麻、掛、叮等明顯的壞味道，并且有些品質(zhì)不錯的普通熟茶也會出現(xiàn)回甘生津，但在滋味醇厚、口感飽滿，茶氣充沛，穩(wěn)定耐泡這四個方面，卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古樹熟茶。
其實(shí)說一千道一萬，這種差別只要找來兩樣熟茶，一喝便知。
誤區(qū)三：古樹熟茶存在宮廷級別
沒有。這其實(shí)是兩個東西。
“宮廷級”這個級別分類實(shí)際上是針對于熟茶散茶的分級，宮廷級最為細(xì)嫩，至此之下越發(fā)粗老，換句話說，“宮廷級”只是對原料的細(xì)嫩程度進(jìn)行分級，并不是劃分原料樹齡的分級。
而古樹熟茶強(qiáng)調(diào)的則是原料的樹齡，而且一般古樹原料的采摘有自己的采摘方法，以一芽二葉或一芽三葉為主，因此古樹熟茶不分級別。
誤區(qū)四：山頭古樹熟茶
沒什么意思。
既然說到古樹，必然會聯(lián)想到名山名寨。隨著古樹這一概念進(jìn)入熟茶領(lǐng)域，緊隨而來的就是名山名寨，于是有些熟茶也開始講究起山頭小產(chǎn)區(qū)。
但實(shí)際上大可不必。生茶相比于熟茶制作工藝相對簡單，能更好的保存原料中的風(fēng)味物質(zhì)，所以才會品嘗到各個山頭的不同特點(diǎn)。
而熟茶在渥堆發(fā)酵過程中會損失部分風(fēng)味物質(zhì)，所以山頭的特點(diǎn)在熟茶的產(chǎn)品中體現(xiàn)的并不是特別明顯，隨意追捧山頭熟茶，可以，但沒必要。
