如果說“甘、潤、醇、厚、活、化”等是評價一款普洱茶品優(yōu)良程度的因素，那么諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評價一款普洱茶不良程度的因素。“鎖喉”是一種多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲感受。多表現(xiàn)為喝茶之后咽喉乃至整個喉嚨都感覺到干燥，喝水時覺得難以吞咽下去，感覺喉嚨緊縮，程度輕微的表現(xiàn)為發(fā)癢，程度較重的會覺得疼痛。一些“鎖喉”程度不是很重的茶，一般初喝之時感覺不是很明顯，但稍微停頓幾秒鐘之后，慢慢的就會覺得從喉頭開始有不適感，多表現(xiàn)為喉嚨發(fā)癢，以及伴隨著若有若無的痛感，有種類似很長時間沒喝水之后喉嚨干燥的感覺。如果再喝幾杯就會感覺喉嚨似乎有些腫脹感，類似感冒時嗓子發(fā)炎或者是咽喉炎發(fā)病那種感覺，吞咽口水時會明顯感覺到口水的流動痕跡。
出現(xiàn)“鎖喉”的原因？
“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處于感冒期間喉嚨發(fā)炎，此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發(fā)生“鎖喉”；又或者飲茶者沖泡時手法不當，如高沖注水、出湯時茶湯高沖注入公道杯，也會容易產(chǎn)生“鎖喉”。
普洱茶出現(xiàn)“鎖喉”的原因可能有：
1、沖泡方法不當
2、農(nóng)藥化肥殘留
3、緊壓茶沒有醒茶就直接飲用
4、部分新茶拼配不當，不同茶質(zhì)發(fā)生拼配沖突
5、緊壓茶在制作的過程中快速高溫干燥；未充分干燥就直接包裝存儲，發(fā)現(xiàn)問題后，再繼續(xù)進行干燥處理
6、倉儲不當造成霉變；在高溫高濕不通風的環(huán)境下進行存儲；放置在空氣中過快氧化，導致茶品里外氧化不均勻，也可能造成“鎖喉”癥狀
“鎖喉”是一種多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲體驗。就好比我們生活中的一道制作不佳的菜品—芋頭花。剛開始吃的時候沒什么感覺，慢慢就會覺得喉頭一緊，后勁上來開始發(fā)麻就后悔吃這道菜了。“鎖喉”的普洱茶更類似于我們生活中的熱感冒，嗓子發(fā)炎發(fā)癢難受至極，身體外表癢尚可用手抓，但喉嚨癢是沒有辦法的。喝到“鎖喉”的普洱茶，建議茶就不要再品飲，棄之也不可惜！
