按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
因此，有網(wǎng)友疑問：為什么普洱茶只能在云南生產(chǎn)？普洱茶為什么非云南不可？在回答這個問題之前，我們可以先看一個真實的故事：
七八十年代，普洱茶在日本非?；鸨驗榻?jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的提高，“三高”等富貴病日益增多，因普洱茶具備減肥和降血脂的作用，非常受日本民眾的歡迎。
在瘋狂的市場需求下，其他省份也紛紛效仿普洱茶，大量出口日本，讓人詫異的是，其他省份產(chǎn)的普洱茶并沒有達(dá)到云南普洱茶的品飲效果。從此，“普洱茶”在日本名聲大跌，走下神壇。
為什么會這樣？相信大家肯定聽過“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這句話，用在普洱茶上也是同理。這不僅僅是因為國家地理標(biāo)志范圍出臺的原因，而是地理位置所造成的。
為什么要強(qiáng)調(diào)是云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛料，經(jīng)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶？
在這里要劃重點了：云南一定區(qū)域內(nèi)、大葉種、曬青毛茶。為什么一定要云南呢？
云南主要的普洱茶區(qū)多分布在瀾滄江兩岸的山區(qū)丘陵地帶的溫涼、濕熱地區(qū)，海拔1200-2000米。
云南還有一個地理特點是緯度低，緯度低導(dǎo)致的一個結(jié)果就是地表接受日光輻射量也較多，有利于碳素代謝，有利于茶多酚類物質(zhì)的積累。
云南普洱茶區(qū)年降雨量一般在1000毫米以上，最高達(dá)2000多毫米。充沛的降雨量保證了茶樹水分的供應(yīng)，如果水分不足會影響糖類物質(zhì)的代謝，最終影響到多酚類物質(zhì)的合成與積累。
為什么要一定區(qū)域內(nèi)呢？
通過古今六大茶山的分布地圖，你會發(fā)現(xiàn)，在地理位置上，古六大茶山、新六大茶山的劃分均是以瀾滄江為界限。
為什么是大葉種呢？
大葉種主要分布在云南，其他地區(qū)雖有，但很少，小葉種則分布較廣。用同一古茶區(qū)相似的老樹所產(chǎn)的大葉種和小葉種作沖泡對比，結(jié)果在香氣強(qiáng)度、苦澀度、耐泡度等方面大葉種明顯優(yōu)于小葉種。
因此有專家認(rèn)為，小葉種可能屬于早年外省引入品種。
為什么是曬青毛茶？
曬青是普洱茶制作中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是形成普洱茶可以長期存放并且可以越存變得越好的重要條件，也是普洱茶有別于其他茶類的重要工序。比如烘青、炒青就是綠茶。
雖然大葉種可以移植，制作工藝可以模仿，但云南得天獨厚的自然條件是人們無法人為復(fù)制與模仿得出來的。
所以，普洱茶只有云南有。
