上篇講，不苦不澀不是茶，這句話是可以說(shuō)的。因?yàn)檫@句話的緣故,久而久之,很多人把苦澀味當(dāng)成茶味;更準(zhǔn)確地說(shuō),誤以為苦澀味重就是茶味重、夠力;更有一些人認(rèn)為,苦澀味重的茶就是內(nèi)質(zhì)豐富,就是好茶。從而在心里上接受了苦澀味,而沒(méi)有注重分辨苦、澀的好與不好。我們說(shuō)，這些當(dāng)成，以為，認(rèn)為都是錯(cuò)誤的。因?yàn)榭?、澀有好和壞之分，好的?lái)自茶的本身，壞的來(lái)自化肥、農(nóng)藥。
如果，苦、澀是來(lái)自茶的本身，而不是來(lái)自化肥，農(nóng)藥，這些當(dāng)成，以為，認(rèn)為又是正確的。我們追索到茶園的生態(tài)，樹(shù)齡等因素，的確是這樣的。越好的茶，內(nèi)質(zhì)越豐富，就越苦、澀。只不過(guò)苦、澀即化，回甘生津，更好的甚至令人不覺(jué)其苦、澀，因?yàn)樗胶舛雀?，甜度高。一喝到嘴就是香甜，回甘，生津。我們可以說(shuō)，入口即化，滿口回甘，生津，茶氣、香氣，甘甜長(zhǎng)時(shí)間包裹著口腔。如果您再喝其他茶會(huì)覺(jué)得淡而無(wú)味，這才叫霸氣。
找到喝到這樣的茶大概是不容易的。首先是需要有緣份遇到，第二就是要有那樣的認(rèn)知水平，不然我們會(huì)跟好茶擦身而過(guò)的。認(rèn)識(shí)好的可能要從不好的開(kāi)始。有比對(duì)才有好、壞之分，好是壞的反面，認(rèn)識(shí)了不好的，大概就知道好了，至少知道不好是怎樣的。也許我們從最不好的入手，可能會(huì)清晰。
我們可以到市場(chǎng)買一片最便宜的普洱茶回來(lái)，自已試試喝，研究一下，很容易就會(huì)喝出不好苦、澀的感覺(jué)，得出不好、苦、澀的概念了。這個(gè)茶可以不知名，不知生產(chǎn)廠家，反正越便宜越好，生、熟都可以。你告訴老板，我不求質(zhì)量，只要便宜，越便宜越好，老板就會(huì)找給你了。我們可以告訴你，這些基本是化肥，農(nóng)藥茶，你試這樣的茶就可以試出化肥，農(nóng)藥的苦、澀了。你對(duì)這樣的苦、澀越清晰，對(duì)你日后試茶，品茶就越有幫助和好處。
我們?cè)诋a(chǎn)地不斷追蹤，探討，研究，對(duì)普洱茶的來(lái)龍去脈是比較清晰的。一些什么大廠，品牌；或一些炒家，在包裝紙印上什么好聽(tīng)的名字，推出些什么炒作概念所造的茶。其實(shí)其原料也跟上述的差不多。只不過(guò)他們會(huì)把餅型做得好看些，底和面撒點(diǎn)芽。包裝更漂亮，甚至豪華。但價(jià)錢就可能是十倍，百倍了，我們?nèi)绻冗@樣茶，其實(shí)買不知名，不知廠的就可以，而不必浪費(fèi)你的金錢，去成就那些炒家。如果不相信，當(dāng)你認(rèn)識(shí)了不好的苦、澀之后，再去試試那些茶，你就會(huì)清晰了。
不苦不澀不是茶，苦、澀味越重的茶越夠力，現(xiàn)飲不好喝，放下去苦、澀退掉就好喝。這些虛假概念是符合那些炒家蒙騙顧客的意愿的。反過(guò)來(lái)，如果茶友識(shí)穿這些，是有利于抵制普洱茶炒作的不正之風(fēng)；和普洱茶回到“喝”這個(gè)本源上的正確之路。對(duì)茶友而言，茶友亦可選擇適合自已性價(jià)比的茶。
