向來物以稀為貴，古樹茶資源的稀缺性使得市場(chǎng)對(duì)其趨之若鶩，這可以理解。但也不排除有部分茶友對(duì)古樹茶的理解存在一定偏差，以致被市場(chǎng)輿論牽著鼻子走，覺得古樹茶高端、神秘，是最好的茶，就非古樹茶不喝，這讓不少無良商家鉆了可乘之機(jī)，以次充好，從中獲利。
今天，我們一起來揭開古樹茶的神秘面紗，認(rèn)識(shí)古樹茶到底是怎樣的茶。（本文僅供參考）
一、何為古樹茶？
眾所周知，普洱茶以云南大葉種茶青為原料，因種植方式與樹齡的差異，普洱茶樹可以分為臺(tái)地、大樹、老樹、古樹等。其中古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，其中在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，但數(shù)量稀少。而在骨灰級(jí)茶友的標(biāo)準(zhǔn)里，須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以"古樹"之名。其中，也有一些說法認(rèn)為，喬木大樹茶也可以稱為古樹茶，這是因?yàn)閱棠敬髽洳璧臉潺g在200-300年之間，存世也較少。
古樹茶由于存量少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其獨(dú)特的魅力，因此深受茶客青睞。
二、古樹茶的特點(diǎn)
1、具備"藥源"屬性
并非認(rèn)為古樹茶是藥，而是指古樹茶有諸多"藥源儲(chǔ)備"。以脂類物質(zhì)為例，古樹茶磷脂、甾醇、萜類及脂溶性色素等含量較高，其優(yōu)質(zhì)脂肪酸為十六碳、十八碳，不飽和脂肪酸含量超過50％。這些物質(zhì)在半?yún)捬鯛顟B(tài)中產(chǎn)生的大量次級(jí)代謝物含有"藥"的絡(luò)合體，具備一定程度的"藥源"屬性。
2、自然環(huán)保
古樹茶茶齡高，一般都扎根在深山老林中，能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥和化肥等人工干預(yù)，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高，相較于其它茶而言，更自然、無污染，可以說屬于環(huán)保型茶葉。
3、湯感好
古樹茶的根部基本深入土壤里，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶葉因此更加耐泡，更具香氣，其滋味醇厚協(xié)調(diào)、回甘生津，不可多得。
4、物稀價(jià)貴
據(jù)悉，古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，加上樹高大，采摘較難，因此古樹茶的價(jià)格相較臺(tái)地茶的價(jià)格也就更高。
三、古樹茶市場(chǎng)存量
就說最近十多年聲名鵲起的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留較多的一個(gè)地區(qū)——布朗山來說，據(jù)悉現(xiàn)在布朗山有24.56萬畝茶園，其中主要包含了生態(tài)茶、古樹茶。而古樹茶只有2萬畝左右，不到總數(shù)的十分之一，一年能產(chǎn)250噸左右古樹干毛茶。其中，布朗山的整個(gè)老班章寨子，其古樹資源是四、五千畝左右。粗略估算，每年老班章寨子里的古樹茶產(chǎn)量大概也就是50噸左右的干毛茶。
所以以此類推，這與市場(chǎng)上部分商家宣傳的古樹茶存量并不那么符實(shí)。
四、古樹茶一定優(yōu)于臺(tái)地茶嗎？
以上說了古樹茶的特點(diǎn)所在，但縱然古樹茶有諸多優(yōu)點(diǎn)，古樹茶就一定優(yōu)于臺(tái)地茶嗎？
這個(gè)問題其實(shí)并沒有定論。就好比田忌賽馬一樣，同等級(jí)相比較下臺(tái)地茶的確沒有優(yōu)勢(shì)，但高等級(jí)的臺(tái)地茶與次級(jí)的古樹茶相比，就未必了。比如有的臺(tái)地茶因肥水充足，氣候條件好，以致養(yǎng)份非常好，葉子也很肥大，內(nèi)質(zhì)豐富；而有的古樹茶因少有人工管理，順其自然成長，有時(shí)生長的葉子也較薄，加上有些古樹茶人為過度采摘，導(dǎo)致葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，那么這兩者各自采摘下來的茶青也就有區(qū)別了，這時(shí)候的古樹茶還是古樹茶，但是質(zhì)量就不好說了，如果一味只喝古樹茶，就可能錯(cuò)過了品質(zhì)好的臺(tái)地茶。
喝茶要喝好茶，同時(shí)，也要理性地喝茶。
注：文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料
文章整理：茶小卓
