一、Ａ磚也有差異
與人談項(xiàng)目，中午就近在福尼特茶城附近吃飯，飯后去茶城坐坐喝口茶。林老師對(duì)面的兩姐妹從云南回來了，見了很高興，拿出一包東西讓我看。嗬?。链u！哪兒來的？昆明雄達(dá)茶城，對(duì)嗎？我看看。
從外表看沒什么不對(duì)，但還是要開湯。差人去買來農(nóng)夫山泉，按ＧＢ出茶、處理、開湯。讓與我談項(xiàng)目的朋友先發(fā)表意見。因?yàn)樗瓦^她幾片，所以她對(duì)Ａ磚不陌生的：“干凈、沒雜味，但是不如我喝過的厚重。。。”她都有點(diǎn)吃不準(zhǔn)。
我的意見：這無疑地是一片正宗的Ａ磚。辨別一樣?xùn)|西首先要辨別它的特點(diǎn)特征。Ａ磚最大的特點(diǎn)就是干凈無雜味，這對(duì)于一款熟茶來說是十分難得的。另外一點(diǎn)就是它的化感和香氣，因?yàn)樯a(chǎn)后存放１３年了，處于第二階段與第三階段之間，年份感肯定有了，化感較明顯，“勐海香”減退而陳香、藥香隱現(xiàn)。至于厚重感，與存放環(huán)境有關(guān)，與醒茶充不充分有關(guān)，與投茶量也有關(guān)。
喝到第三泡時(shí)，Ａ磚的感覺畢現(xiàn)，我更加肯定自己的判斷了。事后，從另一個(gè)角度來想，這即便不是正宗Ａ磚又有什么關(guān)系嗎？如果真的是仿的話，能夠仿出這么好的一塊磚來，本身就很有價(jià)值了，我們要的是好茶，呵呵。
二、某同學(xué)的“畢業(yè)論文”
黃普茶校某同學(xué)學(xué)習(xí)非常努力，人已離校卻心不離校，時(shí)不常地要回來看看我順便喝我?guī)椎篮貌瑁氯轮o我送“畢業(yè)論文”好長(zhǎng)時(shí)間了也沒動(dòng)靜。前幾天突然回來了，拿出一小袋茶來：找得好辛苦，這是我的畢業(yè)論文，請(qǐng)校長(zhǎng)批閱。言下之意，如果通過答辯就該給他頒發(fā)畢業(yè)證書讓他戴學(xué)士帽了。
我叫來茶藝師給他處理、沖泡這茶。正好有小朋友回茶館來喝新到的綠茶，論輩份也是該同學(xué)師叔輩的了，那就組成答辯審查委員會(huì)一起來評(píng)判一下吧。
據(jù)他自述，這是一款９２年的“中茶磚”，我聽了以后就有點(diǎn)心里打鼓，因?yàn)橐郧邦愃频?ldquo;中茶磚”見太多了。開湯喝了兩泡，小朋友的神態(tài)就不對(duì)了，她不好意思直接說那就我來說吧：１、主頻（我是學(xué)無線電的，喜歡把味譜說成頻譜）附近有雜味；２、整體表現(xiàn)較平，沒有特點(diǎn)，沒有明顯的愉悅感；３、這個(gè)年份的茶應(yīng)該有的陳香陳韻和化感不顯，喝了以后反而有點(diǎn)口腔發(fā)干。
該同學(xué)聽后改口說是９８年的茶，我說９８年的茶也不能算好，你這畢業(yè)論文沒有通過，如果非要我批幾個(gè)字的話，那就是：第三階段茶重修。他聽后美得捂不攏嘴了。
三、茶字磚也變了
茶字磚，即在最常見的“普洱茶磚”包裝角上有綠色的“茶”字樣。按資料講，應(yīng)該是昆明茶廠在８０年代出的７５８１中的一種。我手上的這種因?yàn)椴荒芘卸ㄆ錅?zhǔn)確生產(chǎn)廠家和時(shí)間，加上當(dāng)時(shí)有著較明顯的倉(cāng)儲(chǔ)痕跡，擔(dān)心客人會(huì)不喜歡，所以被歸為“學(xué)費(fèi)”“教材”一類，從茶單上撤了下來，扔在角落里邊三年沒人管了。后來有一大學(xué)同學(xué)要喝，我給了他一些，自己手上留了一些。
從第１４期熟茶講習(xí)班開始，我對(duì)課程設(shè)置作了些改進(jìn)：前三次課我分別安排了勐海系、昆明系、下關(guān)系的近年熟茶比對(duì)。講到昆明系時(shí)突然想到了這款磚，就拿出來讓大家見識(shí)見識(shí)。當(dāng)初在認(rèn)定這片磚時(shí)，我并不認(rèn)為是８０年代的東西，而認(rèn)為是９０年代早中期的東西。所以在開湯前多少還有點(diǎn)期盼，心想三年沒碰了，應(yīng)該有點(diǎn)變化了吧？
沒想到的事情還是發(fā)生了！三年之后，這片茶發(fā)生了非常大的變化！陳香藥香以及化感都比較明顯，而且醇凈，而且無雜味，活脫脫一款第三階段熟茶出現(xiàn)在眼前，綜合指標(biāo)不輸“紫天”。
沒有比此時(shí)的我更開心的了！
后記：這篇文章寫了好幾天了，昨天陪著14期講習(xí)班同學(xué)去馬連道時(shí)順手買了一片早期的7581熟磚，藥香、化感明顯，厚重感稍差，不怎么耐泡，但價(jià)格合理。
文/黃剛來源：新浪博客
