普洱茶的蘭香、樟香

　　普洱茶的蘭香、樟香
　　蘭香：蘭香是普洱茶的幽然之香，清爽幽雅，是最珍貴的茶香。
　　宋·王禹稱"香于九碗芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。"，這是描述普洱茶最美的詩句，普洱茶品茗者最容歡將它朗誦，不絕于口。"圓如三秋皓月輪"，指的是形如圓月般的普洱圓茶。"香于九碗芳蘭氣"，一碗等于30畝，九碗是比喻廣大，芳蘭是指有香氣的蘭花，這一句的意義是形容比濃郁的蘭花香更香美。
　　用次嫩的三等、四等、五等普洱茶肴制成的散茶、圓茶，都有蘭花的香。如遠(yuǎn)期的同慶老號(hào)圓茶、早期紅印圓茶和一些大字綠印，都是以次嫩的普洱茶著制而成，泡起來會(huì)有芳蘭氣的蘭花香。就上面三種圓茶而論，遠(yuǎn)期的同慶老號(hào)圓茶已經(jīng)剛剛跨越陳化巔峰期，茶性已有趨向減弱之勢，蘭香也逐漸在消失中，應(yīng)該加以密封而使之停止繼續(xù)后發(fā)酵陳化。有部分的普洱茶在久遠(yuǎn)陳化歷程中，沒有得到妥善保存，包裹的竹著破碎了，已不成筒而散成單片，甚至變?yōu)樯⒉瑁蚨l(fā)酵較為快速，蘭香已經(jīng)極為消弱。至于那些大字綠印，由于陳化期甚短，或在陳化過程中太過密封，或倉貯過于干燥，陳化發(fā)酵程度還很淺．沖泡后蘭香很明顯，但顯得沖勁極強(qiáng)，不夠沉著細(xì)膩，遠(yuǎn)不如同慶老號(hào)圓茶的蘭香那么純正幽雅，也沒有那么迷人的魅力。
　　中國茶葉公司云南分公司生產(chǎn)的紅色茶字的回茶，俗稱為"紅印"，確實(shí)是一種茶性優(yōu)良而多變化的極品。紅印最早在1939年開始由云南勁海茶廠生產(chǎn)，一直到20世紀(jì)50年代末都陸續(xù)有制造銷售，而前后的產(chǎn)品中，哪些是先產(chǎn)，！哪些是后造的，極不容易辨別。在紅印普洱茶中，有些是屬于蘭香，也有些是青樟香或野樟香。那種蘭香的紅印，是20世紀(jì)40年代的早期紅印，茶葉條索較細(xì)長，色澤也比較墨綠，泡開的茶葉底可明顯看出是比較細(xì)嫩的茶藺。紅印的蘭香較為渾厚，雖沒有普洱茶，必定來自樟樹林底下的茶園，也是從肥沃土地中生長的，可以提供人類生命力量所需的營養(yǎng)。靈芝是一種非常神奇的藥性食物，中醫(yī)界都認(rèn)為生長在樟樹上的靈芝，不僅香氣優(yōu)美，而且最具醫(yī)療功效?；焐谡翗淞值紫碌钠斩?，也具有一定的特異功效。因此，普洱茶的樟香也成為提供人類健康長壽的信號(hào)，在普洱茶品茗者內(nèi)心中散發(fā)出一股生命力量之關(guān)。
　　云南大葉種普洱茶，茶性非常強(qiáng)烈濃郁
　　得到了樟香的摻合，顯現(xiàn)出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美，這便是野樟香。野樟香內(nèi)蘊(yùn)著濃郁沉穩(wěn)、香勁強(qiáng)烈，有成熟、豐膠、濃醉之韻。野樟香普洱茶的茶種比較多，如百年的福元昌號(hào)圓茶、20世紀(jì)30年代的鼎興號(hào)圓茶、同慶號(hào)圓茶、宋聘號(hào)圓茶以及紅印、綠印圓茶，都是帶有野樟香的極好茶種。野樟香普洱是來自最"壯年"的三級、四級茶蓄制成。目前保留下來的紅、藍(lán)內(nèi)飛的鼎興號(hào)圓茶，沖泡后帶有一股飽滿純厚的油樟香，是倚邦普洱茶香最優(yōu)美的。
　　青樟香表現(xiàn)為清雅秀麗、充滿青春活力，有年輕、自然、新鮮之美。青樟香普洱茶的典型代表，就是國茶鐵餅普洱茶，也叫回鐵，是20世紀(jì)50年代云南大理下關(guān)茶廠的產(chǎn)品。那時(shí)大理的茶園并不多，也不好。當(dāng)時(shí)下關(guān)茶廠得到前蘇聯(lián)的援助，設(shè)計(jì)了一套全金屬的普洱型茶壓模，于是向動(dòng)海茶廠要來了普洱毛茶，而且是最好的四等、五等、六等茶蔫，做成了這批圓茶鐵餅普洱茶，是一批有著青樟香的上好普洱圓茶。還有20世紀(jì)40年代可以興號(hào)茶生產(chǎn)的一批磚茶，每塊十兩重，也都是頂好的青樟香普洱茶，目前所留下來的已經(jīng)不多，都屬于收藏品了。
　　淡樟香輕逸脫俗、香乏娓娓，有道化、禪境、淡然之美。淡樟香普洱茶以粗老茶瞥制成的最為理想，如陳年的各種緊茶。普洱緊茶都是以粗老茶霄為原料，甚至和制造其他茶所剩下的茶普混合一塊做成。在早期年代的緊茶，那些原料比較純的生緊茶，如末代生緊茶，有著淡然樟香，風(fēng)味獨(dú)具一格，是普洱茶品茗老手的最愛，也是最典型的淡樟香普洱茶。
　　野樟香的普洱茶在其陳化貯存過程中，如果在空氣比較流通，且有相當(dāng)?shù)臐穸龋ㄎ丛斐擅棺儯┑沫h(huán)境下，促使較快速陳化作用，是會(huì)轉(zhuǎn)為淡樟香的。在這種情況下造成淡樟香的普洱茶，像有一部分本來是野樟香的無紙綠印圓茶，脫掉筒包竹著成為單餅，而又貯放在濕度很高的環(huán)境中，雖然沒有霉變，但是陳化程度極快速，茶性改變太快，造成了由野樟的茶香轉(zhuǎn)化為淡樟茶香?？芍焖訇惢坏珪?huì)減弱茶香的強(qiáng)度，更會(huì)改變原有的茶香本質(zhì)。
　　荷香、蘭香、樟香、青香．是普洱茶至珍貴的茶香。這些茶香的形成，除了是優(yōu)良的普洱茶茶普外，必須是新鮮生茶的產(chǎn)品和自然陳化的過程。具備這些珍貴茶香，才算得上是真正上好的普洱茶。