說說普洱茶中的生茶，很早就想說這個(gè)事了，老是有易武的茶商忽悠我，說做普洱茶跟做菜一樣，有很大的差別，同樣的茶青做出來口感差異很大，我對此表示強(qiáng)烈的反對，不同意，為什么。機(jī)器做的就不說了，只說手工做的，普洱生茶的做工和龍井碧螺春等比起來，那真是粗糙得不得了，決定普洱生茶的品質(zhì)和口感的主要是手工殺青和手工揉捏，當(dāng)然啦其他環(huán)節(jié)也有影響，比如說采摘時(shí)間，裝鮮葉的工具，攤晾等等，這些小影響本文不提及，這些小影響是發(fā)燒級別的茶友在乎的，本文屬于大眾范疇。
鍋殺青，殺重了出現(xiàn)糊味和碳斑，殺輕了有草青味，揉捏重了，茶開泡的時(shí)候茶中的浸出物質(zhì)很容易出來，口感會(huì)重，揉捏輕了茶浸出物出來慢，甚至還有草青味，但是對于一個(gè)做茶10年的師傅和一個(gè)做茶20年的師傅來說，他們做出來的茶工藝步驟是一樣的，口感也是“相同”的，（相同我打了引號(hào)），為什么我認(rèn)為口感是“相同”的，因?yàn)槟愫炔怀鰜恚钥诟惺窍嗤?，但是他們有差別嗎，我說“有”，差別很細(xì)微，但是這些大部分茶友喝不出來，可以說差別不太大，普通茶友不關(guān)心這個(gè)，本文不提及。
當(dāng)然啦，如果是一個(gè)制茶多年的師傅和一個(gè)剛開始制茶的新師傅（新手），那做出來的茶差異是很大的，但是我相信茶農(nóng)或者是私人茶商也不會(huì)請這樣的師傅去做古樹茶的茶青的，那樣真是暴殄天物。
普洱生茶的毛茶口感是“相同”的，要想賣上高價(jià)格，就要做好后續(xù)步驟，主要提及3點(diǎn)，第一點(diǎn)就是挑選“異物”，說異物不是很妥當(dāng)，主要是黃片，茶梗等等，也許還包括一些掃把屑，玉米，羽毛，頭發(fā)等非茶類物質(zhì)，挑選的仔細(xì)些，給茶友是好茶的感覺，第二點(diǎn)就是壓餅成型，想要一個(gè)漂亮的餅，是非常要技術(shù)的，從餅的漂亮出發(fā)，要可慮的有餅直徑，厚度，弧面，窩心等等，同時(shí)還要考慮茶撬下來的容易程度（餅壓的松緊度）和茶葉條索的完整等，這個(gè)是非常要技術(shù)的，價(jià)值主要提現(xiàn)在這里。第三點(diǎn)，精美的外包裝；國人的通病，都是以貌取人，茶也是一樣，包裝精美的茶自然是賣個(gè)好價(jià)格咯，不懂的朋友可以參考大益的包裝和斗記包裝的差別，一看就明了了；以上三點(diǎn)是主要的可以讓茶上檔次的因素，當(dāng)然啦，還有其他因素，比如說營銷策略，店鋪的裝修，位置，茶店的服務(wù)等等，那都是從茶質(zhì)量本身以外的因素考慮，本文不提及。
