補充：什么是渥堆發(fā)酵？
渥堆發(fā)酵是形成普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，采用人工干預(yù)的方法加速茶葉陳化的過程。于1973年成功研究出來。
方法舉例：將云南大葉種曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布等器具，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用下使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。
其中渥堆發(fā)酵的溫度、通風(fēng)效果、水分，翻推時間都能影響一款茶的品飲口感。
