1、普洱茶究竟有哪些獨特魅力呢?
首先,便是古樹普洱茶。
一般而言,從樹齡來看,100年以上的就算是古樹茶。古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶,是由于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光贈予它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
古樹普洱茶極為稀有,它生長在遠離人類居住的地方。周邊地區(qū)植物多樣性、原始性保存較好。古樹普洱茶與自然和諧共生了千百年,自身已經(jīng)具備了抵抗各類蟲害的能力,無需農(nóng)藥,更加天然健康。且為了適應自然環(huán)境,古樹普洱茶身長多高根扎多深,而它們生長的地方植被繁茂,枯枝落葉多,地面常年有一層厚厚的覆蓋物,土壤疏松、結構良好且有機質(zhì)含量豐富,所以古樹普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,礦物質(zhì)也相對較高,香高味濃。
其次,就是普洱茶的茶馬古道。
傳統(tǒng)上,以普洱府為中心的茶馬古道有西北線、東北線、南線、東南路、西南道五條主要線路。這五條茶馬古道路線成為普洱與思茅、云南及內(nèi)地商貿(mào)和文化交往的橋梁,也成為普洱與中國周邊國家及世界各國商貿(mào)和文化交流的紐帶。因此,以普洱為源頭的茶馬古道,被學術界稱為“世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一”。
最后,則是普洱茶的自然陳化。
因普洱茶屬于后發(fā)酵茶,隨著時間的推移,普洱的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化,越陳越香,這就是普洱茶的自然陳化。
陳化得當?shù)钠斩?,具有極佳的品飲價值。從視覺、嗅覺、味覺和觸覺四方面,都給人品飲的享受與愉悅感。以普洱熟茶為例,熟茶餅面油潤,湯色紅濃明亮,十分誘人,并有芬芳的陳香氣息,入口后生津回甘好,無異雜味與滋味分離的狀況,水路細膩且順滑。
陳化得當?shù)钠斩柰瑫r具有豐富的保健價值。譬如解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝、抗輻射、除口臭、防齲齒、明目、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎殺菌、預防新老血管疾病等功效,且長期飲用無副作用。
當然,陳化也賦予了普洱茶收藏價值。一片收藏得當?shù)拿菲斩喜?,其價值百萬都不足為奇。就比如在新象首次舉辦的茶文化專拍會,有“茶王美譽”的《福元昌號》普洱老茶單片起拍價將近新臺幣一千萬元;而另一筒七餅的《龍馬同慶號》與《雙獅同慶號》,起拍金額也都在數(shù)千萬之譜。
2、如何得到一餅優(yōu)質(zhì)的普洱茶?
雖然普洱茶備受歡迎,但市場上的普洱茶品質(zhì)往往參差不齊。要想得到一餅優(yōu)質(zhì)的普洱茶,既要保證茶葉原料和加工工藝,也要有良好的存茶條件。
1、選好茶
一餅優(yōu)質(zhì)的普洱茶,根據(jù)國家標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》,主要以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。同時,好的普洱茶,從凈度上來判斷,干茶潔凈,開湯味正不雜。
2、存茶條件
?。?)溫度
普洱陳化溫差不可驟變,最好保持在25℃—30℃之間。如果溫度過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯口感的活潑性。
?。?)濕度
濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子,也是影響茶葉微生物生長速度的重要因素,一般相對濕度控制在65%-75%左右。
?。?)光照
普洱茶陳化注意避免長時間光照,日常光照中的紅外線能使茶葉升溫,紫外線也會加速茶葉氧化和劣變,色澤、滋味變化,失去其原有風味和鮮度。
(4)空氣
茶倉內(nèi)適當?shù)目諝夂坑欣谄斩杵焚|(zhì)的形成和保持,因此陳化普洱茶的環(huán)境非常重要。適時控制空氣的流通,把控好茶倉內(nèi)部的含氧量,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,可以加速普洱茶良好品質(zhì)的形成。
?。?)避免異味
茶葉在陳化過程中,要將儲存空間里面的異味祛除。茶葉中含有與活性炭類似的微型小孔結構,能夠吸收空氣中的異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。陳化出來的茶,泡出來就會有異味。
?。?)包裝
實踐中發(fā)現(xiàn),外包裝是否透氣,對普洱茶的后發(fā)酵影響巨大。采用竹箬這種質(zhì)料和方式的傳統(tǒng)包裝,有助于普洱茶在后發(fā)酵時,過濾異味以保持茶葉的純凈。
因普洱茶有生熟之分,所以陳化時間的長短也會各不相同。一般情況下,普洱生茶的陳化時間至少需要10~15年,而普洱熟茶則需要3~5年。
由此可見,普洱茶陳化是一個嚴格又漫長的過程,此時倉儲就顯得尤為重要。
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