故下文只說大樹雨水茶，臺地雨水茶類似。
雨水茶主要有4個用途，如果還有其他用途的話，請茶友們補充。
第一個用途，做熟茶
做熟茶是需要渥堆發(fā)酵的，發(fā)酵過程中需要灑水，而雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高，此外雨水茶茶多酚含量也高，最適合發(fā)酵做熟茶了，而且成本還低，所以大部分熟茶都是用夏茶（雨水茶）發(fā)酵做的。
當然啦，市場上還是有一些實力雄厚的或者是其他什么特別原因，一些茶廠會拿喬木型的春茶做熟茶，有這樣的茶廠了。也有拿喬木型的秋茶做熟茶的，這些都是少量，大部分喬木型的熟茶都是用雨水茶做的。
第二個用途，拼配
某些茶廠，或者是某些山頭寨子里的茶收來上價格太貴，若純的壓餅賣出去價格太高，預計市場銷售情景不太好，這個時候就會用一些雨水茶來拼配進去，以降低成本，從而以相對較低的價格占領市場，獲得消費者認可，提高知名度。
第三個用途，熬制茶膏
國內(nèi)著名的那家茶膏公司的茶膏基本上都是臺地茶熬的，這里就不多說了，我只說某些茶農(nóng)或者是茶商自己做的茶膏。
大部分是用雨水茶熬制的茶膏，口感很不錯了，取了茶葉中的精華部分，水份都走了，熱水一泡就能喝。價格也是適中的，當然啦，也有用秋茶熬的，那是少部分，這樣用秋茶熬的一般都是給一些茶商的好朋友的。
我估計有人一定會問，有沒有用春茶熬的茶膏了，呵呵，只要你愿意出得起價格，一切皆有可能。
如果用古樹茶的春茶熬出來的茶膏，那價格必須要仰視才行，一般只在有訂單的情況下才會去做的，沒有訂單茶農(nóng)和茶商自己是不太愿意去做的，畢竟其成本還是很高的呢。
個別茶商有用古樹春茶做茶膏的，類似于做試驗一樣，自己收藏的，不售。
第四個用途，酒店招待用茶
在勐海的酒店里，我發(fā)現(xiàn)個茶葉小盒子里裝的是雨水茶，酒店沒有茶具，不能像我們泡功夫茶那樣喝茶，只有2個白色的陶瓷杯子，泡茶就只能像綠茶那樣泡，放點茶葉在杯子里，倒上開水，蓋上蓋子，半個小時后就可以喝了。
我覺得雨水茶這樣用作酒店客房招待用茶真是物盡其用啊，想出這個方法的人真是太有才了，值得推廣，云南所有的酒店都可以這樣啊。
雨水茶便宜，而且放在酒店里幾乎永遠也不會過期，直到客人喝完了才再加一點，不像河南出的信陽毛尖，要是客人不喝，放12個月后就被倒掉，換上新茶。
在酒店里用這樣的工具喝茶，最多喝3泡左右，雨水茶不耐泡，剛好適合泡幾泡就倒掉，口感弱的話可以多加點茶葉，提供濃度；用春茶像這樣泡幾泡喝了后就倒掉真是太浪費了，而且成本還高，酒店不劃算了。
當然啦，還可以用“臺地雨水茶”來做客房招待用茶，成本更低，更劃算了，但是臺地雨水茶多多少少有會點苦味道，沒有大樹雨水茶好喝，至少我在勐海的那個酒店里喝的是大樹的雨水茶，感覺不錯。
