茶氣是什么？我不認(rèn)為有誰(shuí)能說(shuō)清楚。迄今為止的說(shuō)法，經(jīng)得起推敲的不多。大滇有一個(gè)可以肯定的說(shuō)法，關(guān)于茶氣，是人人可以體驗(yàn)到的，這個(gè)我們放在最后談。
迄今關(guān)于茶氣的概念，基本只能憑想象去揣測(cè)。甚至，有些說(shuō)法說(shuō)：某些人的慧根差，悟性差，體會(huì)不出來(lái)。這樣的說(shuō)法，就把茶氣放到了一個(gè)不客觀的位置。即茶氣是很主觀的東西。大滇認(rèn)為，如果一個(gè)結(jié)論，不能反復(fù)驗(yàn)證，而且是在不同的人群中驗(yàn)證，那么，這個(gè)結(jié)論就相當(dāng)值得懷疑。
關(guān)于茶氣，這個(gè)涉及到什么是氣？氣這個(gè)概念，顯然是來(lái)自道家的。要否認(rèn)氣的存在，罪莫大焉。真氣，元?dú)猓铓?，三個(gè)氣應(yīng)該都是一樣的物質(zhì)。精、氣、神，這里的氣，也是這樣的意思。所以在茶里要描述茶氣，實(shí)際上涉及到的，并不僅僅是普洱茶本身的學(xué)問(wèn)，還要涉及到你對(duì)道家的研究。杯具，就是這樣產(chǎn)生的。
涉及到道家，事情就變得復(fù)雜起來(lái)。太多喝茶的人，是無(wú)法了解道家的思想，而道家的思想，跟中國(guó)的氣功又有結(jié)合。所以，茶氣里的氣，又跟氣功的氣，實(shí)際是同等含義。究其本質(zhì)，要明白茶氣，你先得明白氣功的氣。不知道諸位中，有沒(méi)有練過(guò)氣功的？
我在年少時(shí)，曾經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)。所謂氣沉丹田，真氣在體內(nèi)循環(huán)，大周天，小周天，等等之類(lèi)。當(dāng)然，我了解的只是皮毛。但總歸來(lái)說(shuō)，以我的研究精神，既跟了師傅，師傅也言傳身教，自個(gè)也找了很多書(shū)看，但我坦白，沒(méi)有煉出氣來(lái)。
不是我不用功，主要是我從小學(xué)習(xí)唯物主義，心里一直存了要把氣這個(gè)東西實(shí)質(zhì)化的念頭。也曾拜訪了一些高級(jí)氣功師，也曾請(qǐng)人發(fā)功，試圖感受氣。氣功師用了很多引導(dǎo)性的話，希望我能說(shuō)出一句肯定的話，讓我自己感受到氣。但我很抱歉，無(wú)論說(shuō)我悟性多差，我都得承認(rèn)，我沒(méi)有掌心發(fā)汗，也沒(méi)有哪里感覺(jué)到微微發(fā)熱。
一般人在心理誘導(dǎo)下，可能會(huì)因?yàn)榫o張而出汗或者起碼發(fā)熱。但我應(yīng)該是心理素質(zhì)不錯(cuò)那種，沒(méi)有發(fā)熱。我應(yīng)該只會(huì)在一種情況下緊張發(fā)熱——見(jiàn)到美女的時(shí)候？我猜想。所以，我迄今為主沒(méi)有感受到真氣，元?dú)?，精氣，以及許多前輩認(rèn)為的茶氣。這個(gè)，是關(guān)于第一種茶氣的理解。前輩高人們關(guān)于茶氣的理解，如果你練過(guò)氣功，而且確實(shí)感覺(jué)到氣，那么，有機(jī)會(huì)了解茶氣是什么。然后，我來(lái)說(shuō)第二種茶氣的理解。
基本上，現(xiàn)在開(kāi)茶店的人，或者喝茶幾年的人，都會(huì)評(píng)價(jià)說(shuō)：茶氣足不足。這里的茶氣，在前輩們看來(lái)，就很庸俗了。大致意思是：指茶湯很濃，口感很釅；茶湯苦、澀味很強(qiáng)。若以此來(lái)論，則茶氣強(qiáng)不強(qiáng)，實(shí)在不能跟是否好茶掛上鉤。如果這樣來(lái)理解，我相信，很多人，都可以接受，也容易感受得到。但如果這樣理解，茶氣強(qiáng)與不強(qiáng)，就是個(gè)中性詞，不是一個(gè)褒義詞。而第一種解釋里，顯然是褒義詞。在第一種理解里，只有好茶才有茶氣。只有陳年老茶才有茶氣。第二種解釋?zhuān)瑒t凡是茶都有茶氣。
關(guān)于茶氣，第一種說(shuō)法里，甚至嫁接了跟科學(xué)有關(guān)的東西。即茶氣，跟所謂的有機(jī)鍺直接相關(guān)。參照鄧版本《普洱茶》，作為一個(gè)工科畢業(yè)生，我感覺(jué)到文科生想象的穿透力，佩服不已的同時(shí)，深感無(wú)語(yǔ)。有樟香，那么必然是樟樹(shù)與茶樹(shù)伴生；茶氣跟有機(jī)鍺有關(guān)系，那么一定是普洱茶樹(shù)從土壤里吸收了有機(jī)鍺，那么云南的土壤里一定含義豐富的有機(jī)鍺。如果土壤表面沒(méi)有的話，那么一定在表面下數(shù)十米，數(shù)百米有。要在地下數(shù)十米有，那么只有原生的百年古樹(shù)，千年古樹(shù)，根系才可以吸收得到。結(jié)論就是：古樹(shù)茶根系發(fā)達(dá)，從地下數(shù)十米吸收了有機(jī)鍺，因此茶氣足。
這樣的推論過(guò)程，使得我這樣的工科生陷入兩難，要否定這樣的結(jié)論，首先得去測(cè)土壤里是否含有豐富的有機(jī)鍺，取樣，必須從表層到地下數(shù)十米，而且，取樣范圍，必須是遍布云南全省。這個(gè)完成了土壤里含有鍺的證明，這個(gè)只是萬(wàn)里長(zhǎng)征走完了第一步；第二步，要證明茶樹(shù)是可以吸收鍺的；第三步，要證明茶樹(shù)吸收了鍺，沒(méi)有自己消耗掉，而轉(zhuǎn)移到了嫩芽嫩葉中；第四步，要證明在殺青、揉捻、曬青過(guò)程中，鍺沒(méi)有受到損失；第五步，蒸汽、壓餅、成型、存放，鍺存在；第六，溶于茶湯，可以被人感知。
如果不能做這些實(shí)驗(yàn)，去否定結(jié)論，那么，為了避免麻煩，就只有承認(rèn)這個(gè)結(jié)論。大多數(shù)人都怕麻煩，所以不想認(rèn)真追究。就算了，聽(tīng)之任之。
茶氣，就變得高尚起來(lái)，我個(gè)人感覺(jué)，這個(gè)跟皇帝的新裝類(lèi)似。因?yàn)槟闳绻裾J(rèn)，就說(shuō)明你不會(huì)喝茶，連茶氣都感受不出來(lái)。一般喝了幾年茶的人，都不好意思承認(rèn)這一點(diǎn)。尤其是面對(duì)一個(gè)幾十年的老茶。雖然覺(jué)得口感不咋的，也不敢否認(rèn)講茶的人說(shuō)，茶氣強(qiáng)烈。
自然，也有人說(shuō)喝了發(fā)冷汗，發(fā)熱汗什么的。古人也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，乘此清風(fēng)欲歸去……才七碗茶，就暈了，感覺(jué)飄飄欲仙，這個(gè)被認(rèn)為是茶氣強(qiáng)烈的原因。大滇評(píng)論：應(yīng)該是作者體質(zhì)弱，茶醉，恍惚中……
說(shuō)起來(lái)，第二種還是比較通俗的，大家容易理解的，市場(chǎng)上通用的俗語(yǔ)。我建議大家按第二種去理解。下面說(shuō)大滇的第三解。
大滇的第三解，無(wú)需太多復(fù)雜的說(shuō)法，群里應(yīng)該有茶友買(mǎi)過(guò)1990年那個(gè)散熟茶，你把這個(gè)茶泡到30泡后，感受那個(gè)氣韻，我認(rèn)為，那個(gè)才是真正的茶氣。說(shuō)這個(gè)并沒(méi)有廣告的成分，因?yàn)檫@個(gè)茶早已經(jīng)浮云。喝到30泡，茶的味道已經(jīng)沒(méi)有了，剩下的就是氣。當(dāng)然，這里的氣，是氣味的氣，是任何人都可以感知的東西。一百人喝，一百人都可以了解，什么是茶氣……不會(huì)讓你發(fā)汗，不會(huì)要你先練40年少林童子功，它，就那么一直存在著，與任何人無(wú)關(guān)，客觀存在，愉快的感覺(jué)，但，無(wú)法描述。
文/大滇飛揚(yáng)
