易武紅梗綠葉圖
感謝大家千萬種選擇中，選擇了最枯燥的大滇說茶。你的選擇，說明了你有一顆安定的心。讓心靜下來，我們在茶的世界里遨游。有些時候，大滇說茶，激情四射。有些時候，大滇說茶，詼諧幽默。有些時候，大滇說茶，淡而無味。這就是茶，不同的茶，不同的人生。今天，大滇要奉獻(xiàn)的是濃釅的茶還是清淡的茶呢？今天晚上，我們喝一壺嚴(yán)肅地茶。
今晚，是一個數(shù)據(jù)的夜晚，繼續(xù)我們的西山版納古茶山之旅，我們之前，已經(jīng)談過了勐海的普洱茶。西雙版納，包含了景洪市，勐?？h以及勐臘縣。如果說，勐?？h充斥地是普洱茶工業(yè)文明，那么，與之相鄰的勐臘縣就充滿了農(nóng)業(yè)文明。這使得，勐海縣的普洱茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)比勐臘出名。但事實(shí)上，古六大茶山，主要分布在勐臘縣，沒有一座分布在勐?？h。古六大茶山依次是易武、倚邦、攸樂(基諾)、漫撒、蠻磚和革登。大家看下，除了攸樂，在景洪市，其他都在勐臘縣，這充分說明，勐臘的制茶歷史以及普洱茶文明遠(yuǎn)遠(yuǎn)比勐海長久。這就是我們今晚要說的主題，勐臘的古茶園。
六大茶山的五座，位于勐臘縣，但勐臘縣現(xiàn)在普洱茶的生產(chǎn)狀態(tài)，確實(shí)讓人感覺并不樂觀。普洱茶在勐臘縣，普遍是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，作坊經(jīng)濟(jì)。遍布各地的作坊，導(dǎo)致了普洱茶廠規(guī)模以及技術(shù)水平、品牌的欠缺。很抱歉，我說不出，勐臘有哪家茶廠的品牌有一定知名度以及規(guī)模。許多老字號，都只是在90年代后期到2000年后，開始把祖先的牌匾搬出來，但我迄今確實(shí)沒有看到一個規(guī)模較大影響力加強(qiáng)的企業(yè)，在勐海排名20位的茶廠，放在勐臘好像都是最大的。。。
我們回頭來盤點(diǎn)下可供我們做的原料，到底有多少古樹茶？
根據(jù)官方2004年的數(shù)據(jù)，勐臘縣古茶樹、古茶園分布地域廣闊，迄今利用采摘面積為27793畝，茶葉產(chǎn)量最低的單產(chǎn)為10公斤，高的單產(chǎn)為30余公斤，平均單產(chǎn)11.4公斤，總產(chǎn)量為35萬公斤。我們有理由相信，這個數(shù)據(jù)，到現(xiàn)在為止，并未有大的增長，因為，2006-2007年，破壞性的開采，很多樹被砍倒，以方便采摘，另外，由于高密度的臺地茶整體產(chǎn)值更高，導(dǎo)致了某些古茶園的破壞。
35萬公斤古樹茶，也就是350噸。以春茶產(chǎn)量計算最大限度為200噸。200噸，我們要再分成五大名山地區(qū)，這個顯然不能平均，必須依據(jù)茶園面積和產(chǎn)量做出推測。根據(jù)官方數(shù)據(jù)古樹產(chǎn)量易武240噸，象明100噸，曼臘10噸。我們繼續(xù)分開推算，春茶極限最多6成（一般是4成），產(chǎn)量大約為：150噸，60噸，6噸。這個數(shù)量如果繼續(xù)分解，就是很有意思的事了。我們落實(shí)到寨子，最后就會發(fā)現(xiàn)，其他4大名山產(chǎn)量是60噸，而易武的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他茶山之和，倚邦、漫撒、蠻磚和革登整個春茶的產(chǎn)量大約是60噸，依據(jù)這個產(chǎn)量，再細(xì)分，你就會發(fā)現(xiàn)。為什么勐臘無法誕生一個大型茶企業(yè)？數(shù)量太少。價格太貴。
我們來看看勐臘著名的茶樹，勐臘的茶樹跟勐海的茶樹最大的區(qū)別就是高大化，勐海的茶樹以小喬木為主，這個小喬木，跟樹齡沒有關(guān)系，即便是800年1000年，他還是在3.5米高以下，小喬木說的只是形態(tài)，但在勐臘，許多茶樹都超過了10米。
一落水洞茶樹王
貌似去易武的都會去那里照個相，我去年有個圖在制茶日記里傳過，落水洞大茶樹位于勐臘縣易武鄉(xiāng)麻黑村委會落水洞村，海拔1463米，樹高10.33米，樹幅5.62×5.10米，基部圍1.32米，主干胸圍106厘米，樹齡500年左右。可憐的這棵樹，葉子基本處于扒光的狀態(tài)，無數(shù)路人爬到樹上去摘幾片葉子留念，騎在樹中間照相。
二刮風(fēng)寨大茶樹
位于勐臘縣易武鄉(xiāng)麻黑村委會刮風(fēng)寨村，海拔1160米，樹型喬木，樹高13.3米，基部圍0.85米，樹齡300年左右。需要注意的是，這棵樹與落水洞的茶王樹，完全不同，滋味不同，最根本的是樹種不同。刮風(fēng)寨同樣是屬于麻黑村公所的，雖然距離了20多公里。
三同慶河大茶樹
位于易武鄉(xiāng)灑代村委會同慶河，海拔910米，樹型喬木，樹高14.52米，基部圍180米，樹齡400年左右。這個地方知道的人，并不很多，事實(shí)上，易武的村子有50多個，某些村子又分成幾個寨子，而外界知道名字的非常少，
四蠻磚古茶樹
位于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼林村委會曼莊茶山，海拔1227米，樹型小喬木，樹高3.9米，基部圍100厘米，樹齡300年。呵呵，所以，你會相信什么蠻磚茶，上千年的古樹茶嗎？
五倚幫大茶樹
位于勐臘縣象明鄉(xiāng)倚邦村曼拱一隊，海拔1500米，樹型喬木，樹高8.2米，基部圍120厘米，樹齡400年左右。
六革登小葉茶
小葉種？是的。位于勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村委會直崩村革登茶山，海拔1360米，樹型小喬木，樹高5.4米，樹齡300年。
七高山寨大茶樹
易武高山，必須的。海拔1188米，樹型小喬木，樹姿直立，樹高4.5米，葉長橢圓、葉水平著生、葉色綠，高山的茶樹，葉子外形不同的，這些作為制茶人的不傳之秘，不細(xì)說，自己總結(jié)，嘿嘿。
八橋頭寨大茶樹
沒聽說過吧，易武雖然很知名，但知名的只是部分村寨而已。位于易武鄉(xiāng)橋頭寨，海拔1320喬木，樹型喬木，樹姿直立，樹高16.5米。
還有？麻黑呢？抱歉，非常遺憾，麻黑的古茶樹，砍光，燒光了。很多老的茶樹都只剩下根部，重新發(fā)芽出來，專家沒有對這些進(jìn)行研究，我們所看到的麻黑村目前最高的茶樹，也就是6-7米，枝葉茂盛，就樹齡而論，以個人經(jīng)驗，應(yīng)該在200年左右。算比較小樹齡的，但，的確是個子最高的。外形最大的。
還有一些不知名地區(qū)，就不一一細(xì)說了，總之，了解當(dāng)?shù)刈畲蟮囊恍┎铇?，可以較為方便判斷某些茶樹的樹齡。即，你最大的就是這樣了，那么，別再跟我說，動輒就是千年、八百年。另外，大家從官方的報告里，也可以明顯看到，所謂古樹茶，都是基于樹齡，即大于100年的茶樹，而非外形，古樹茶里也有非常矮小的。
勐臘地區(qū)的茶，還有一個特點(diǎn)，由于森林覆蓋率高，葉底多呈現(xiàn)綠色或者墨綠色，但很多地方的古樹茶，會呈現(xiàn)黃色，但我個人看法，在勐臘地區(qū)的茶，除了芽尖，較少見葉底呈現(xiàn)黃色的茶。另外一些關(guān)于勐臘茶的外形，很多人有誤解，即這一地區(qū)的茶，有很多天然的紅梗茶，而并非是殺青不足或者前發(fā)酵所致。勐臘有自己的獨(dú)特品種，勐臘大葉類型中從葉形可初步分柳葉形、橢圓形兩種，從芽葉色澤可分為紅梗綠芽、綠梗綠芽兩種，其中綠梗綠芽占85%以上。注意，紅梗綠芽，是勐臘大葉種的一個分支。在易武茶里，尤其是臺地茶的種里，紅梗綠芽有一定比例的呈現(xiàn)，這個問題，對于了解易武茶，很有幫助，很多無實(shí)踐經(jīng)驗的專家，動輒批評易武茶的紅梗，卻不知道：紅梗本天成。人力不能為，磚家亂拍磚，與放狗屁同！
文/大滇飛揚(yáng)
