從行業(yè)精英到茶界小白，從原產(chǎn)地制茶師到自有品牌創(chuàng)業(yè)者，為何他們不辭千里與辛勞，仍要來(lái)學(xué)習(xí)茶葉進(jìn)化論的品鑒體系？
現(xiàn)在，通過(guò)采訪調(diào)查，我們進(jìn)一步了解「茶葉進(jìn)化論．高階品鑒班」第十二期課程學(xué)員們學(xué)習(xí)后的真實(shí)感受！
郭芳芳 茶葉電商從業(yè)者
一個(gè)熱衷探討茶葉的人兒
郭芳芳，云南普洱人，多年茶葉電商運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于茶葉品牌的建立、產(chǎn)品打造、營(yíng)銷方法有深度的見(jiàn)解。
郭芳芳在昆明從事茶行業(yè)多年，現(xiàn)在已經(jīng)在北京打造屬于自己的茶葉品牌，是一位熱衷于學(xué)習(xí)的青年茶人。
郭芳芳 一個(gè)熱衷探討茶葉的人兒
因?yàn)橄敫到y(tǒng)地學(xué)習(xí)普洱茶知識(shí)，郭芳芳慕名來(lái)到茶葉進(jìn)化論的課堂，經(jīng)過(guò)五天課程的洗禮，她感到“從不同的角度重新認(rèn)識(shí)了普洱茶，以前學(xué)習(xí)過(guò)的知識(shí)體系都比較籠統(tǒng)，沒(méi)有那么分解到位。”
什么樣的內(nèi)容令郭芳芳記憶尤深呢？
是李揚(yáng)老師在課堂上講解了回甘、生津的原理，“以前我們只知道好茶在口腔里會(huì)有甜味，但不知道好茶為什么會(huì)有甜味。”
直到上了課她才知道原來(lái)是茶中的糖苷類在口腔中產(chǎn)生了水解吸熱反應(yīng)，分解出了葡萄糖和沒(méi)食子酸，才導(dǎo)致了回甘、生津和清涼感。
品鑒課程現(xiàn)場(chǎng)
在品鑒方面，郭芳芳表示自己仍然在持續(xù)練習(xí)，現(xiàn)在喝茶時(shí)會(huì)使用「三層逆向品鑒法」來(lái)品鑒，這樣能更準(zhǔn)確地把握一款普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
羅志懿臨滄一線制茶師
“我目的最重要的就是正確工藝”
羅志懿，云南臨滄人，從事茶葉基礎(chǔ)加工，多年與茶山打交道，卻坦言：“這次學(xué)習(xí)，有兩個(gè)目的，一是想要準(zhǔn)確了解正確的加工工藝，二是想增加對(duì)熟茶的了解，想知道什么是好的熟茶。”
羅志懿 年與茶山打交道的制茶師
羅志懿這次學(xué)習(xí)，了解到了普洱生茶的正確工藝，學(xué)完課回到臨滄，馬上把課上學(xué)到的正確工藝用于實(shí)踐，做出了許多的茶樣，并寄給李揚(yáng)老師品鑒。
還特別結(jié)合課上內(nèi)容，制作了緊條與拋條兩種茶樣，想要對(duì)比其中的差異，做完茶樣也會(huì)用課上學(xué)到的品鑒方法來(lái)辨別茶葉的品質(zhì)。
羅志懿 學(xué)完課按照正確工藝制作的茶樣
對(duì)于熟茶，羅志懿則選擇從品鑒出發(fā)，未來(lái)也有自己發(fā)酵熟茶的想法，但由于熟茶門(mén)檻較高，他坦言道：“我現(xiàn)在目的最重要的就是正確工藝。”
周舟 一個(gè)喜歡普洱茶的女子
“收獲了一種更有效的學(xué)習(xí)方法”
周舟，四川德陽(yáng)人，長(zhǎng)期往返于川滇兩地，曾多次深入西雙版納茶山探訪普洱茶。
兩三年前參與茶業(yè)復(fù)興的沙龍因而結(jié)識(shí)李揚(yáng)老師，對(duì)李揚(yáng)老師所提出的普洱茶知識(shí)體系非常認(rèn)同，長(zhǎng)期關(guān)注著茶葉進(jìn)化論的公眾號(hào)，此次終于有緣來(lái)到茶葉進(jìn)化論的課堂。
周舟 一個(gè)喜歡普洱茶的四川女子
學(xué)完課程，周舟最感興趣的是《普洱茶史綱》和《熟茶工藝發(fā)展史》兩堂歷史課，“以前學(xué)普洱茶歷史總是困在各種茶學(xué)‘名著’，這次通過(guò)多元視角的觀察，原來(lái)許多想不明白的，一下就通了！”周舟說(shuō)。
李揚(yáng)老 師分享與普洱茶歷史有關(guān)的書(shū)籍
作為整套品鑒體系的基礎(chǔ)，“普洱茶審美在于越陳越香”的觀點(diǎn)也令周舟印象非常深刻，“因?yàn)檫@個(gè)課程幫助我建立了一套完整的知識(shí)體系框架，收獲了一種更有效的學(xué)習(xí)方法！”周舟總結(jié)道。
楊曉龍 來(lái)自云南紫陶的故鄉(xiāng)
“我想用建水紫陶泡出更好喝的茶”
楊曉龍，云南建水人，來(lái)自紫陶的故鄉(xiāng)。一次偶然的機(jī)緣來(lái)到茶葉進(jìn)化論的教室，深入交流后，便對(duì)品鑒課程十分感興趣。
楊曉龍 來(lái)自紫陶故鄉(xiāng)的建水人（右）
楊曉龍家的紫陶壺生產(chǎn)
楊曉龍說(shuō)：“報(bào)名課程的初衷是想學(xué)會(huì)怎么用紫陶壺泡出更好喝的茶，不料，卻意外收獲了更多！”
“解決了一直以來(lái)困擾我的許多問(wèn)題，而且用了科學(xué)的方法，收獲非常大。學(xué)完課程后，大腦里已經(jīng)建立了對(duì)怎么識(shí)茶、喝茶、學(xué)茶的架構(gòu)，可以更科學(xué)地看待茶葉，不像以前沒(méi)有學(xué)習(xí)那樣，有著太多的玄學(xué)以及故事。”楊曉龍說(shuō)。
楊曉龍?zhí)寡裕郧敖佑|到的茶葉知識(shí)較為缺乏系統(tǒng)，自己喝茶也只是單純依據(jù)口感的喜好來(lái)判斷，學(xué)習(xí)茶葉進(jìn)化論的品鑒課程后，才擁有了一套完整且實(shí)用的茶葉知識(shí)體系。
令他記憶最深的是《沖泡與用水》這一堂課，“原來(lái)不同水對(duì)茶湯的表現(xiàn)有很多的影響，整個(gè)思維方式更清晰了！”
“李揚(yáng)老師曾提及紫陶中所含的鐵離子能夠加速茶多酚的氧化，修飾澀味，這對(duì)我觸動(dòng)很大。”楊曉龍說(shuō)。
“水為茶之母，器為茶之父。”楊曉龍對(duì)這句話有了更深的理解。
不同硬度的水對(duì)茶湯表現(xiàn)的影響實(shí)驗(yàn)
陳曉光覺(jué)隱茶堂主理人
傳統(tǒng)“野路子”出身的茶葉從業(yè)者
陳曉光，麗江覺(jué)隱茶堂的主理人，認(rèn)識(shí)李揚(yáng)老師很久了，這次是第一次來(lái)上課。
陳曉光 覺(jué)隱茶堂主理人
“以前我也經(jīng)常看李揚(yáng)老師的文章，但正式上課能夠當(dāng)面溝通是收獲最大的！面對(duì)面的交流可能是我最感興趣的一部份，并且通過(guò)課程把知識(shí)梳理清楚了，以前碎片化的東西經(jīng)過(guò)梳理和強(qiáng)化，邏輯更加完整了！”陳曉光比較激動(dòng)地說(shuō)道。
陳曉光自嘲自己是傳統(tǒng)“野路子”學(xué)茶出身，比較江湖，但通過(guò)這次的課程，陳曉光說(shuō)：“對(duì)傳統(tǒng)的觀念有顛覆也有補(bǔ)充，也有更深層的解惑，幫助非常明顯和巨大！”
陳曉光的覺(jué)隱茶堂設(shè)計(jì)的茶品
記憶深刻的是課堂上對(duì)于云南茶樹(shù)品種風(fēng)格的分類，讓他對(duì)不同產(chǎn)區(qū)的茶葉風(fēng)格有了清晰的概念；三層逆向品鑒法所強(qiáng)調(diào)的活性和高級(jí)風(fēng)格，更是讓他能從“其他的角度理解什么是一款好的普洱茶，以及什么樣的普洱茶可以‘越陳越香’。”
云南主要茶樹(shù)品種：勐庫(kù)大葉種、勐海大葉種、易武綠芽茶、景邁細(xì)芽茶的風(fēng)格特征圖。
陳曉光還特別強(qiáng)調(diào)了，“印象最深刻的是一起學(xué)習(xí)的同學(xué)們的熱情！還有李揚(yáng)老師知識(shí)的廣度和深度！”
尹童 初入茶行業(yè)的新手
果斷拋棄職場(chǎng)的茶界小白一枚
尹童，生于云南的東北人，多年從事金融行業(yè)，父母都曾參與過(guò)茶葉進(jìn)化論的課程，家庭好學(xué)且愛(ài)茶。
或許是受到父母的影響，尹童現(xiàn)在“果斷“決定離開(kāi)金融職場(chǎng)，正在麗江開(kāi)展茶行業(yè)，希望讓更多人體會(huì)到普洱茶的美好。
為了更深入地了解普洱茶，尹童報(bào)名參與了茶葉進(jìn)化論的品鑒課程，這也是她第一個(gè)報(bào)名參與的茶葉課程。
尹童 果斷拋棄職場(chǎng)的茶界小白一枚
對(duì)于這套課程，她的評(píng)價(jià)是：“能夠消化，邏輯性比較強(qiáng)，跟預(yù)期的差不多。”
尹童接著說(shuō)：“現(xiàn)在我可以辨別什么是值得收藏的茶，這對(duì)于我茶職業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展有很大的意義；其次我可以用我的審美觀點(diǎn)去引導(dǎo)客戶，尤其是不懂茶的客戶，這樣可以提高客戶對(duì)我產(chǎn)品的忠誠(chéng)度和粘性，最終達(dá)到持久營(yíng)銷的目的。”
課上所教授的三層逆向品鑒法，尹童也認(rèn)為自己現(xiàn)在已經(jīng)能夠比較精準(zhǔn)的掌握。
哪一堂課令尹童記憶最深刻呢？沒(méi)想到是哲學(xué)課，“把哲學(xué)跟茶葉聯(lián)系在一起，還是很讓人醍醐灌頂?shù)?！課上講的也并不讓人難懂。”尹童說(shuō)。
哲學(xué)課現(xiàn)場(chǎng)從經(jīng)驗(yàn)與先驗(yàn)講起，試圖論證什么樣的茶是人類天生喜歡的。
課程的結(jié)束只是品鑒的開(kāi)始
茶葉進(jìn)化論的課程，涵蓋審美、品鑒、原料、工藝、歷史、哲學(xué)等多方面的知識(shí)體系，目的在于幫助學(xué)員建立一個(gè)更有效的普洱茶知識(shí)框架。
最核心的品鑒能力，還得要靠課后不斷地加強(qiáng)練習(xí)。
學(xué)員們的品鑒記錄
三層逆向品鑒法將活性擺在第一位，首先感受普洱茶回甘、生津的強(qiáng)度和持久度，以此鑒別一款普洱茶的活性與后期陳化的潛力。（三層逆向品鑒法的介紹）
學(xué)習(xí)普洱茶的過(guò)程中，如果遇到任何疑問(wèn)，李揚(yáng)老師的知識(shí)星球也隨時(shí)開(kāi)啟，喝茶有問(wèn)題，隨時(shí)發(fā)問(wèn)，有問(wèn)必答！知識(shí)星球的入口在此↓
