對(duì)于廣大的喝茶人來(lái)說，可能是直接拿起就喝了。但對(duì)于專業(yè)的茶藝師、評(píng)茶師來(lái)說，他們會(huì)用兩三秒的時(shí)間，快速觀察一下，然后拿起杯子聞一聞，心里就有數(shù)了。
他們?cè)诟陕锬?？這茶還沒喝能看出什么呢？今天小編就要跟大家分享，茶湯的顏色里，有什么秘密。
一、關(guān)于茶湯泡沫誤區(qū)
有的茶友一看到這些“泡泡”，就開始懷疑自己是不是買的茶葉質(zhì)量太差。其實(shí)這種想法是存在誤區(qū)的。下面小編就總結(jié)了關(guān)于茶湯泡沫的兩大誤區(qū)。
泡沫多少與茶葉品質(zhì)有關(guān)
有的茶友在泡茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶湯里有很多泡泡，于是會(huì)擔(dān)心是不是茶葉質(zhì)量的問題。其實(shí)，決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹品種自身差異以及成茶的外形。
不同的品種之間，茶葉中的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少。因此，泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。
泡沫多少與農(nóng)殘有關(guān)
起泡是因?yàn)榍笆鑫镔|(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國(guó)家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來(lái)說，基本上屬于脂溶性物質(zhì)，并不溶于水。因此，茶葉泡沫和農(nóng)殘也沒有直接聯(lián)系。
二、泡沫出現(xiàn)的原因
茶葉沖泡過程中起泡的原因
歸納起來(lái)有三點(diǎn)
碎末較多
一些茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。
多毫品種所制
多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，可以從外觀鑒別。
茶皂素
茶水中的泡沫，來(lái)自于茶葉中另一個(gè)重要組成部分——茶皂素。不同的品種之間，茶葉的茶皂素含量是有差異的。不同外形條索之間，茶皂素的浸出程度也是存在差異的。
三、茶皂素是什么？
茶皂素又名茶皂甙，是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類。茶皂素具有吸濕性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。
四、茶皂素的神奇功效
醫(yī)藥上
茶皂素有抗炎癥特征，具有鎮(zhèn)痛，化痰止咳等藥物作用。除此之外，還有調(diào)節(jié)血糖高低，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病的作用。
生活中
?、俨柙硭厥橇己玫谋砻婊钚詣捎脕?lái)作洗發(fā)劑，洗理香波等，能夠使頭發(fā)有光澤，具有養(yǎng)發(fā)護(hù)膚功效，而且消炎止癢，去頭屑效果的功效。
?、诔酥?，茶皂素還有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)食物中脂肪的吸收，促進(jìn)腸胃“運(yùn)動(dòng)”，幫助減肥。
因此，茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。科學(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以茶湯里飄著的這些“泡泡”對(duì)人們健康并沒有傷害哦，所以大家在喝茶的時(shí)候看到這些“泡泡”，不必再擔(dān)心和糾結(jié)啦。
想必看到這里，茶友們會(huì)驚訝一杯普普通通的茶，竟然蘊(yùn)含這么多細(xì)節(jié)。也正是在這些細(xì)節(jié)上努力做好，一款茶才會(huì)成為大家鐘愛的好茶哦。
也許你還沒有完全記得這些評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，但喝茶時(shí)只要多幾秒鐘觀察，可能會(huì)收獲茶里更多有趣的現(xiàn)象。
喝茶，就是如此樂事一件。
