普洱茶的香氣是怎么來(lái)的呢？對(duì)于樟香、花香等，很多人說(shuō)是由于茶樹(shù)跟各種喬木、花草混生而染上的，其實(shí)這種說(shuō)法并經(jīng)不起推敲。其實(shí)歸結(jié)起來(lái)普洱茶的香氣來(lái)源主要有2種：1、茶葉所含物質(zhì)與空氣接觸發(fā)生一定的生物反應(yīng)產(chǎn)生的香氣，這也是為什么我們能在攤晾的時(shí)候能夠聞到香味的原因，這類(lèi)香氣可以理解為普洱茶本身所具備的香氣。2、由于工藝所導(dǎo)致的香氣，比如殺青的不同就會(huì)導(dǎo)致香氣的濃烈度不一樣，高溫炒制的茶就很容易讓茶品出現(xiàn)高香。這兩者基本決定了一款茶的香氣，而茶品在后期存放的過(guò)程中香氣又會(huì)出現(xiàn)變化，進(jìn)而產(chǎn)生不同的香型以及濃烈度的改變。
此外，普洱茶的香氣來(lái)源還有第3種就是加入香料類(lèi)物質(zhì)提香，由于這種香氣的屬于“不正當(dāng)”香氣，故而這樣的香我們并不作茶香品鑒考慮。
由于生熟茶工藝的不同，所以生茶和熟茶的香型表現(xiàn)也是不同的。普洱生茶比較常見(jiàn)的香型有清香、毫香、花香、蜜香、果香、糖香、梅子香等；普洱熟茶則主要有：陳香、棗香、樟香、藥香、焦糖香、桂圓香等。需要說(shuō)明的是，這些香氣大都須有后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化而形成，有些香氣更是難得，所以對(duì)于初始喝茶的人來(lái)說(shuō)，要想清晰辨別并沒(méi)有那么容易，甚至有些香很難遇到，所以倒也不必在喝茶的時(shí)候過(guò)于糾結(jié)香型問(wèn)題。
在品飲茶香的時(shí)候，主要通過(guò)聞和品，聞主要是干茶香和杯香、湯香，品飲則主要看入口后是否有香，即香是否融于湯中。一般說(shuō)來(lái)，香氣濃郁一些的茶肯定比香氣微弱的茶受歡迎，無(wú)論干茶、杯香還是湯香都是如此，同時(shí)我們也會(huì)比較喜歡“湯中含香”，畢竟聞到的始終沒(méi)有品到的踏實(shí)，而且湯中的香也是能夠“沉下來(lái)”的體現(xiàn)，比起那些高揚(yáng)浮夸的茶香來(lái)自然更加被追捧。
香氣是我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候比較關(guān)注和渴求的，但是需要注意的是茶香型是沒(méi)有什么優(yōu)劣好壞之分的，完全看個(gè)人的喜好，至于有些難得的香型，我們也不必過(guò)分追崇。
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