1、何為鐵餅？
鐵餅，是用機(jī)器模具經(jīng)特殊方法壓制而成的七子餅，其餅型扁平，壓得非常緊實(shí)，后有乳釘，以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名。比較有名的如下關(guān)鐵餅。
2、鐵餅優(yōu)點(diǎn)
與常見(jiàn)的七子餅茶（泡餅等）所呈現(xiàn)的圓形不同，由于鐵餅沒(méi)有裝入布袋揉壓等工序，在有效縮短壓制時(shí)間、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，使得茶餅不會(huì)有泡餅的"泥鰍邊"，而是邊緣平直、線條硬朗，圓得很獨(dú)特，深受某些茶客喜愛(ài)。
因在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，所以成型后的鐵餅堅(jiān)硬、緊實(shí)，茶與茶之間的空間變得緊湊，因而茶與空氣的接觸面積變得很小，空氣中的水分、氧氣、光線，還有溫度等因素對(duì)于茶餅的影響相應(yīng)地就小了，所以鐵餅后期的轉(zhuǎn)化會(huì)很慢，茶中物質(zhì)就能更好地保存，具備有很好的保香性。
經(jīng)良好陳化后的鐵餅，茶湯口感更加甘甜、滋味醇厚、層次分明，茶氣足。
3、鐵餅不足
一句話，因?yàn)閳?jiān)硬、緊實(shí)，不容易撬。
4、如何撬餅
一把好的茶錐必不可少，或者是用茶刀，最好尖而扁平的。首先將茶餅平放茶桌或茶盒，左手按住茶餅，右手持刀，刀面與茶餅或茶桌面平衡，順著鐵餅的紋理從外邊緣居中往茶餅圓心用力插至2-4公分，然后右手持刀往上撬，這樣比較省力易撬，也避免茶葉撬得太碎。
