明人張大復(fù):“八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。
清朝的乾隆皇帝對泡茶所用之水極其考究，曾以測水的比重的方法評定水質(zhì)好壞。水越重，雜質(zhì)越多，越不適合用來泡茶。
二、水承載了茶的“質(zhì)”，水不好，不但會影響茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，還會影響茶湯的口感。
想要喝明白東卓老班章，選對水很重要！
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