注水快慢
注水的快慢決定于水溫的高低，水溫的高低，會(huì)影響茶湯滋味的濃淡。注水的快慢還會(huì)影響水流的急緩，水流的急緩與茶湯的滋味和香氣密切相關(guān)。
注水急
茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高，水流與空氣摩擦度增加，茶湯香氣高揚(yáng)，茶湯的厚度和軟度則會(huì)下降。
注水緩
接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，同時(shí)茶湯的香氣則會(huì)下降。
水線走勢(shì)
注水方式有螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水幾種方式。不同的注水方式會(huì)影響茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。
水線高低
香靠沖，湯靠吊。意思是說(shuō)，如果希望茶湯高香，注水時(shí)拉高水線，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，但此時(shí)會(huì)犧牲湯感的厚度和軟度；如果希望茶湯綿滑柔軟，就讓水流緩慢低沖，但這樣又會(huì)犧牲香氣。只有控制好水流的穩(wěn)定性，才能保證茶香茶味都恰到好處。
水線粗細(xì)
水線的粗細(xì)主要關(guān)系到注水過(guò)程中水的流速，水線的粗細(xì)也是泡茶者常用的微調(diào)手段。
出湯快慢
緩慢均勻的出湯方式，茶湯融合得越有層次感，且相對(duì)融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。出湯快慢在沖泡過(guò)程中也屬于微調(diào)作用。
注水方式對(duì)茶的影響很微妙，靜下心來(lái)慢慢體會(huì)，就能感受到這些細(xì)節(jié)對(duì)茶的影響。
