用普洱茶制作的三十八道菜（二十四）：大葉茶雞絲

　　用料：大葉茶、雞肉絲、綠豆芽、紅辣椒、食鹽、蛋清、淀粉、白糖、油

　　做法：

　　1、將大葉茶置碗中，分次用沸水沖泡，茶葉和茶湯分開備用；（中國普洱茶網(wǎng)http://www.qijiukeji.cn）

　　2、紅辣椒去籽后切絲，雞肉去皮后切成絲放入碗中，加入食鹽、蛋清和淀粉拌勻，放入冰箱腌半小時；

　　3、油鍋燒熱時，將雞肉下鍋，稍炒后放入綠豆芽，快速煸炒馬上撈出；

　　4、鍋中放入油，先把紅辣椒炒香，再加入雞絲和綠豆芽，炒勻后加1湯匙茶湯和食鹽、白糖、泡開的茶葉，炒勻后即可上盤。