那些年的學(xué)茶筆記:普洱茶各名茶山特點(diǎn)

  景邁山

  歷史上,景邁茶山的茶葉用筍葉和竹籃包裝,由人或牛馬馱著,通過茶馬古道,源源不斷地運(yùn)出大山。其中一部分進(jìn)入普洱府,作為普洱茶的原料之一。另一部分綠茶則直接通過中緬邊境的洛勐和打洛,進(jìn)入緬甸的景棟等集散地,再銷往東南亞各國。

  景邁萬畝古茶園屬喬木型千年古茶樹,是古茶園中最有名的,也是茶迷們心中的圣山。茶葉品質(zhì)優(yōu)良,茶體肥嫩柔軟,白毫豐滿,茶香濃郁享譽(yù)中外。

  用古茶樹發(fā)出的鮮嫩(芽)葉為原料,經(jīng)特殊工藝精制而成的普洱茶具有:香高、性烈、味厚、氣足以及形、質(zhì)、色、香、味、氣、韻俱佳的特點(diǎn);具有降低膽固醇和血脂,溫中補(bǔ)腎,降血壓,清涼解渴,醒酒,去疲勞,怡神之功效。常飲能美容、健身、助消食、減肥、改善營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力、抗衰老

  布朗山

  布朗山,布朗族聚居地,位于中國西南邊陲云南省西雙版納傣族自治州勐??h東南部,與緬甸接壤,原屬國營勐海茶廠初制所所在地,該地區(qū)茶種為云南大葉種野生和野放茶為主,其茶口感受剌少許性的稍強(qiáng),舌面與上顎中后段稍苦;上顎香濃味重,區(qū)別于班章茶,生茶優(yōu)點(diǎn)是香氣比較充實(shí),茶汁滑度高,湯色明亮,缺點(diǎn)是苦底化的較慢,有澀味留存,但這些可以通過泡茶手法控制,如投茶量,泡茶器皿選擇,出湯時(shí)間等。

  在布朗山行政區(qū)內(nèi)最出名的屬老班章,但兩者茶氣茶味,有天壤之別。

  易武

  茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐臘縣易武鄉(xiāng),古六大茶山茶區(qū),原屬古代慢撒茶區(qū)

  生長(zhǎng)形態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶

  特色:香氣口感類似慢撒,屬香揚(yáng)水柔,剌激性較低的茶品;與慢撒茶區(qū)相同,近年湯質(zhì)較薄.

  勐庫

  茶區(qū)位置:云南省臨倉雙江地區(qū).

  生長(zhǎng)形態(tài)與茶種:云南大葉種野生茶,特有勐庫種.

  特色:茶質(zhì)肥厚度大,香型特殊,勁揚(yáng),不苦味六大茶區(qū)湯質(zhì)滑柔,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感剌激性稍高.

  南糯

  茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐??h,原屬國營勐海茶廠初制所所在地,南糯山,位于景洪和勐海之間。從景洪出發(fā)一路爬坡到達(dá)南糯山的向陽寨,然后又一路下坡就到了勐海。由于勐海壩子的海拔高于景洪壩子,因此景洪壩子向上的熱氣流與勐海壩子的冷氣流在南糯山交匯,造成南糯山多雨、多霧的氣候特點(diǎn),也使得南糯山從古至今一直是盛產(chǎn)好茶的地方。

  生長(zhǎng)形態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶

  特色:香揚(yáng)清甜口感剌激性較高的代表性茶品,上顎中段舌尖甜香,甘韻在舌面中段湯質(zhì)滑口澀度稍高.

  冰島

  勐庫冰島(當(dāng)?shù)厝艘卜Q“丙島”)是雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村,以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分,冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。該地產(chǎn)茶的歷史悠久,有文字記載的時(shí)間為明朝(1485年前后),而無文字記載的傳說卻早于明。對(duì)冰島茶的來歷有不同說法:一為當(dāng)?shù)赝了?ldquo;版納古茶山引入”說,一為其他地方引入說。

  冰島村距離勐庫鎮(zhèn)約四十公里,路程雖短,行程卻很難。春冬季能通車,夏秋道路處處泥沼,只有騾馬和手扶拖拉機(jī)能行。每到雨天,這里便是拖拉機(jī)的天下,道路好象被挖過似的,路中央被機(jī)輪挖成了許多溝渠,任由雨水、山水沖刷。

  冰島村子不大,高居于群山之中,是當(dāng)?shù)氐睦镒遑毨絽^(qū)。這里的民族群眾生活較壩子清苦,生活用具很簡(jiǎn)單。因居山區(qū),以山地為主,水田很少,主糧為玉米;這里種植的玉米從國外引進(jìn)的一種高產(chǎn)品種,產(chǎn)量雖高卻不好吃,皮硬而不甜糯,養(yǎng)蓄釀酒還行。村民吃大米麥面主要靠到壩區(qū)購買。農(nóng)戶家里飼養(yǎng)著一種小個(gè)頭的豬,肉質(zhì)很好,專為過年婚嫁準(zhǔn)備。村民的主要收入靠茶葉。村莊里有兩個(gè)茶葉初制所,過去一直以加工紅茶為主,農(nóng)戶交鮮葉給初制所。隨著紅茶市場(chǎng)的疲軟和普洱市場(chǎng)的興起,農(nóng)戶在干季里自制曬青茶到勐庫市場(chǎng)出售;當(dāng)雨季到來時(shí),受交通不便和茶葉干燥條件的制約,農(nóng)戶只能將鮮葉賣給初制所。

  冰島村有許多大茶樹,勐庫華僑農(nóng)場(chǎng)的密植茶園單產(chǎn)達(dá)150多公斤,產(chǎn)值是古茶園數(shù)十倍。當(dāng)時(shí)版納茶區(qū)古樹茶大漲價(jià),這股春風(fēng)尚未吹到冰島。勐庫戎氏企業(yè)已有進(jìn)駐設(shè)初制所的打算了,他們準(zhǔn)備改以往向農(nóng)戶收毛茶為直接收購鮮葉自己加工。同時(shí),他們將對(duì)冰島的古茶樹保護(hù)出些力。

  穿過寨子里有許多大茶樹。當(dāng)?shù)夭枞~部門于八十年代初搞茶樹品種普查時(shí)曾對(duì)這里的大茶樹進(jìn)行過編號(hào)。我分別看了被稱為“一、二號(hào)”兩棵老樹。它們生長(zhǎng)茂盛,枝葉肥壯,樹基部張出的最大葉片比手掌還大(長(zhǎng)22厘米,寬9。5厘米)。這是典型的勐庫大葉喬木樹,長(zhǎng)大葉,墨綠色,葉質(zhì)肥厚柔軟,葉背隆起,葉脈明顯。勐庫古樹茶還有一大特點(diǎn):持嫩性強(qiáng),芽葉肥壯重實(shí)。一芽四葉還很柔嫩,不象某些良種茶一芽二葉就顯老相(硬葉硬梗)。冰島村的老茶樹大多枝繁葉茂,老而青翠,老而不衰,也不象許多新茶園那么脆弱——全靠人工肥培維系生命。

  特點(diǎn):口感醇和,層次不分明,第一泡和最后一泡感覺變化不大.苦澀協(xié)調(diào),基本上口重的感覺不到苦澀.

  香氣與勐庫大部分茶近似,有花果香,有蜜香.一泡就很甜,冰甜感,和一般的苦后回甘有明顯的區(qū)別.

  喬木特點(diǎn)明顯,喉韻一般,回味平.此茶適合大部分茶友的口味.耐泡度一般.

  班章

  茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐??h屬于勐海茶廠舊有布朗山初制所所在地,有新老班章茶區(qū)之分。

  特色:云南大葉種與布朗山香型口感受類似但口感香氣下沉剌激性更強(qiáng),為舌面苦味最重者,上顎表現(xiàn)不明顯.

  外觀:條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外,芽葉色澤墨綠,油亮;

  湯色:不同年份的有不同的變化,新茶湯色清亮,存放過程中逐步發(fā)生變化,存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯稠而厚。

  香氣:香氣下沉,暗香突出,新茶明香更顯,1至4年的香型總體呈花蜜香型,蘭香感明顯,且杯底留香。

  滋味:茶氣足,茶湯口感飽滿,分布均勻,生津快,回甘長(zhǎng),很有厚度和剛度,入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度??酀逗軈f(xié)調(diào),化得快,只停留在口腔上顎,至舌底、喉部一帶時(shí),已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

  葉底:葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng),也有呈橢圓形的;葉片柔韌,厚實(shí);顏色比較均一,葉片上毫毛明顯。

  新班章相對(duì)老班章,茶氣相對(duì)溫和,厚度有欠缺,苦澀度不高,回甘弱和持續(xù)時(shí)間較短,葉形比老班章更細(xì)窄,不及老班章肥厚,但總體上說新班章也是普洱中上品,老班章由于產(chǎn)量有限,價(jià)格較新班章昂貴。

責(zé)編: isundust
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