什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？
其實(shí)，茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，一般都是如珍田丁香茗茶業(yè)商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國(guó)非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對(duì)茶葉進(jìn)行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。
茶葉拼配，是通過(guò)評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味；對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，則通過(guò)篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。
我們熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特別是大廠的產(chǎn)品。為什么呢？因?yàn)榧兞鲜呛苌俚摹：茈y做出大規(guī)模的產(chǎn)品。但是拼配茶，不代表不是好茶。例如勐海的7542，就是拼配的代表。一般來(lái)說(shuō)，勐海的茶，有些地方回甘很好。有些地方苦底不錯(cuò)。還有的地方呢，香氣很足。有些地方，外形漂亮。各取所長(zhǎng)，拼配而成，就容易出好茶。
很多茶葉公司都創(chuàng)造了自己特有的拼配茶，以滿足不同口味以及一天當(dāng)中不同時(shí)間的需要。
從傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)，這是一種添加了香檸檬油作為香料的中國(guó)拼配茶，或者說(shuō)是中國(guó)和印度茶葉的拼配茶。解釋這種拼配茶名字起源的故事有許多，其中一個(gè)傳奇故事講的是一個(gè)英國(guó)大使出使中國(guó)，救活了一個(gè)中國(guó)人，作為回報(bào)，這個(gè)中國(guó)人就把這種拼配茶的配方送給了他，后來(lái)這位大使又把這個(gè)配方作為禮物贈(zèng)送給了英國(guó)首相格萊伯爵（1830～1834年就任首相）。另一個(gè)說(shuō)法認(rèn)為這個(gè)茶禮是對(duì)圓滿完成外交使命的獎(jiǎng)賞。但是，我們可以對(duì)這些故事提出一些質(zhì)疑：首先，中國(guó)人自己根本就沒(méi)有飲用過(guò)這種特殊的花茶；其次，在格萊伯爵的自傳以及有關(guān)中國(guó)和英國(guó)1830年～1834年關(guān)系和活動(dòng)的大量歷史書(shū)中，根本沒(méi)有提及茶禮這件事；最后，現(xiàn)代的格萊伯爵拼配茶除含有中國(guó)茶以外，還含有印度茶，但在1830～1834年，印度根本不生產(chǎn)茶葉，因此當(dāng)時(shí)拼配茶中不可能會(huì)含有印度茶。
這個(gè)名字和故事可能是發(fā)明這種拼配花茶的商人的一種聰明的市場(chǎng)策略，的確，這種茶葉現(xiàn)在令人難以置信地流行了起來(lái)。在格萊伯爵拼配茶中存在幾個(gè)品種的茶葉，包括中國(guó)茶、大吉嶺茶、斯里蘭卡茶、銀毫和小種茶。隨著所添加的香檸檬油的量的變化，茶的品質(zhì)和味道也會(huì)發(fā)生重要改變：如果添加香檸檬油過(guò)多，會(huì)使茶湯品味變得滑膩；如果添加的過(guò)少，就如同飲用純茶一樣。香檸檬油的適量加入可以使茶具有鮮爽、清雅的柑橘香味，享用牛奶蛋糕時(shí)搭配飲用，品味極佳。
云南格萊伯爵茶是一種來(lái)自云南并添加了香檸檬香料的中國(guó)紅茶，具有鮮爽、清雅的香味，可不加牛奶飲用，或者與魚(yú)搭配享用，也可在喝茶時(shí)間飲用，品味極佳。
英國(guó)早餐茶
因?yàn)樵绮筒栊璋殡S油炸食物如牛排和雞蛋以及口味濃重的食物如熏魚(yú)飲用，因此早餐拼配茶通常含有印度茶葉（一般為阿薩姆茶葉）、斯里蘭卡茶葉和非洲茶葉，但一些人堅(jiān)持認(rèn)為配合烤面包以及果醬飲用時(shí)，中國(guó)祁門(mén)（Keemun）茶是最理想的茶葉。
愛(ài)爾蘭早餐茶
傳統(tǒng)意義上的愛(ài)爾蘭人總是喜歡飲用味濃、色深的茶，他們所飲用的拼配茶一般是由甘醇的阿薩姆茶葉組成，有時(shí)也加入些非洲茶葉和印度尼西亞茶葉。
午茶拼配茶／五點(diǎn)鐘茶
這些茶味道普遍較淡，它是由大吉嶺茶葉、中國(guó)茶葉以及較淡的斯里蘭卡茶葉拼配而成，有時(shí)也在其中加入微量的茉莉花或香檸檬。
俄羅斯商隊(duì)
中國(guó)茶葉通過(guò)駱駝從中俄邊境運(yùn)到俄羅斯后，為了適合俄羅斯人的口味，這些茶葉要重新拼配。俄羅斯拼配茶是由中國(guó)的紅茶或?yàn)觚埐杞M成，并在其中加入了少量的正山小種紅茶。
無(wú)拼配普洱茶簡(jiǎn)單的說(shuō)是原材料百分之百是原地茶,在加工過(guò)程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。
例如：來(lái)自南糯山的材料在加工中決不拼配、勾兌其它臺(tái)地茶等其它產(chǎn)區(qū)的材料,以確保廣大茶友在品茗過(guò)程中能領(lǐng)略和感受到真正的南糯山山韻。而六大古茶山和其它名山要求依然如此，哪怕是龍井、鐵觀音，如若要感受和體會(huì)它們的真正韻味，同樣容不得一丁點(diǎn)原地以外材料的拼配。這個(gè)是從品茶的角度來(lái)看待這個(gè)加工問(wèn)題的，但從評(píng)茶的角度來(lái)看拼配這個(gè)問(wèn)題，可以淡化很多，因?yàn)樵谠u(píng)茶中除了鐵觀音和武夷巖茶講究韻味之外，其它茶類在評(píng)茶過(guò)程中，只講究到滋味而不講究韻味，但作為茶友來(lái)說(shuō)，他的最高要求是要感受到神奇的茶韻。
拼配茶是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期為了降低制茶成本，擴(kuò)大出口量而生產(chǎn)的一種適合外國(guó)人品飲習(xí)慣的茶葉，比如浙江平水珠茶、云南普洱茶、市面上銷售的大紅袍拼配茶。外國(guó)人飲茶無(wú)什么韻味的追求，只滿足口感上的需要，故拼配茶很受歡迎。而茶葉的審評(píng)，外國(guó)專家對(duì)審評(píng)茶葉也只講究滋味，不重視韻味，所以在國(guó)外茶葉審評(píng)通常采用加奶審評(píng)法，包括著稱于世的某大品牌紅茶也只能在袋泡茶上進(jìn)行制作銷售，而這種便捷的袋泡茶原料全部來(lái)自各產(chǎn)區(qū)茶葉拼配，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已不再流行，且被市場(chǎng)淘汰。
歷史上云南個(gè)別大型茶廠在制作加工普洱茶時(shí)采用一定拼配技術(shù)，這有利于降低成本及出口創(chuàng)匯。當(dāng)然，口感上通過(guò)拼配技術(shù)也能達(dá)到一定的改善，但作為鐵桿茶迷來(lái)講，他們幾乎用衷求的語(yǔ)氣呼吁廠家：我需要純正的南糯山韻、易武山韻、景邁山韻等。至于價(jià)格，可以談，但千萬(wàn)別拼配。因?yàn)橐坏┢磁洌鎰e純正的各大名山山韻無(wú)從談起，就好像烏龍茶迷品武夷山天心巖所產(chǎn)大紅袍時(shí)，制造商拼配上其它武夷山腳下所產(chǎn)的水仙或其它巖茶，這時(shí)大紅袍的巖韻將不復(fù)存在；產(chǎn)自臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山的世界十大名茶凍頂烏龍，如若制造商在制作時(shí)拼配上阿里山茶葉或其它山的茶葉那將導(dǎo)致凍頂烏龍的凍頂山山韻被破壞或蕩然無(wú)存。諸如此類，茶迷的傷心是難免的。話又說(shuō)回來(lái)，筆者無(wú)意貶低拼配茶，我也堅(jiān)信百年同慶號(hào)普洱餅絕無(wú)拼配。拼配茶也有拼配得較好的滋味及口感。因?yàn)椋壳笆袌?chǎng)上大多數(shù)普洱茶都是拼配茶，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)選擇拼配技術(shù)較好的品牌。拼配茶是大多數(shù)人的享受，而無(wú)拼配茶是少數(shù)人的享受。因?yàn)?，無(wú)拼配最大的缺點(diǎn)就是產(chǎn)量上不了規(guī)模，不利于茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；Ｆ磁洳枰部梢哉f(shuō)是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過(guò)程中添加異地茶或不同茶類的茶?？傊绕磁洳柚荒芨惺艿剿淖涛叮诟校?，而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價(jià)格差異在于韻味，俗話說(shuō)：“人無(wú)魂，不能立于世；茶無(wú)韻，不能出珍品”。
小規(guī)模，不利于茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化。拼配茶也可以說(shuō)是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過(guò)程中添加異地茶或不同茶類的茶?？傊绕磁洳柚荒芨惺艿剿淖涛叮诟校?，而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價(jià)格差異在于韻味，俗話說(shuō)：“人無(wú)魂，不能立于世；茶無(wú)韻，不能出珍品。”
無(wú)拼配茶最大的優(yōu)點(diǎn)是能讓茶友品嘗到純正的普洱茶韻，而這是從品茶及茶藝的角度來(lái)看待的，跟茶葉審評(píng)似乎無(wú)多大關(guān)系。茶葉審評(píng)通常采用八因子或五因子（即外形、湯色、香氣、滋味、葉底）審評(píng)法。而從茶藝及品茗方面來(lái)講，茶葉講究“五美”，即形、色、香、味、韻，而韻是品茗的最高境界，要感受和體悟茶韻，必然采自“天籟”，即名山所產(chǎn)天然無(wú)拼配鮮葉精制而成的名茶，否則將不知所“韻”。
廣大茶友，至此你無(wú)需茫然，拼配無(wú)拼配各取所需，就像是選取玉、石，A貨、B貨、C貨，而A貨相當(dāng)于茶葉中的名山無(wú)拼配茶，價(jià)格永遠(yuǎn)是昂貴的，數(shù)量是有限的。無(wú)拼配普洱茶及拼配普洱茶，你可按自己興趣進(jìn)行選購(gòu)，市面上有大量較好的品牌可供選擇，你自己做主吧！
