對于選茶的標(biāo)準(zhǔn)
外觀：茶菁顏色以墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)化為黃綠、黃紅色。墨綠色茶質(zhì)較為厚重，適合長期陳放。
茶菁香氣：新制茶餅香味不明顯，但是高溫則會有香甜味。低溫制成的新茶餅，一二年內(nèi)不會有特殊香味，時(shí)長帶有低溫殺青所遺留的輕微青味。
口感：臺地茶口感強(qiáng)烈，苦澀度高。古樹茶性弱，茶質(zhì)厚重甘甜。
湯色：以黃綠、黃紅、金黃色為主。清亮油光為佳。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主，老茶則為紅黃或棗紅色；活性高，較柔韌有彈性。
