這種方法，目的是剝離茶的工藝香，因?yàn)楣に囅阋恢北活l繁的用來假冒“山頭氣”，是最大的羊頭。
工藝香的特征：開始香，越泡到后邊越不香。工藝香的弊端：和茶湯的融合度不好。
方法：以同一泡茶，分兩組對比，水，投茶量，器材保持一致，一組注水急，沖注，另一組從正中心緩慢吊水，盡量保持茶底不動(dòng)，三十秒或一分鐘出湯，對比飲用。
工藝香越嚴(yán)重，越會呈現(xiàn)出以下特征：
1．滋味重，吊水后苦澀味尤其重。
2．滋味融合度區(qū)別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯(cuò)，吊水的很差，苦澀味游離。
3．氣味愉悅度差別大，工藝香較重的茶，揮發(fā)性降低后，其愉悅度大大降低，吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。
一般來說，工藝香越少的茶，越利于淳化。
另，存放不當(dāng)?shù)牟?，也可以此法做鑒別。
